Asam Pedas Ikan Merah

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi resepi Asam Pedas Ikan Merah cara Che Nom, yang ringkas tapi tetap power. Resepi ni tak ikut style Melaka atau Johor, tapi inilah cara yang selalu Che Nom masak di rumah. Kuncinya mudah je, kita guna ikan yang segar, bahan tumis seimbang, dan paling penting, kena tumis sampai betul-betul pecah minyak. Aroma dari bunga kantan, daun kesum, dan serai memang membangkitkan selera. Kuah dia yang pekat, masam-masam pedas tu, gerenti buat anda makan nasi bertambah-tambah. Jom kita tengok cara membuatnya!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 9 November 202530.1K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan berkuah asam pedas ikan merah pedas lauk Melayu

Bahan-bahan

15-20 tangkai cili kering (gunting, buang biji dan rebus)
1 biji bawang besar
5-6 ulas bawang merah kecil
3-4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
2 biji buah keras
1 inci belacan (dibakar dahulu)
1 sudu kecil biji lada hitam
Sedikit air (untuk mengisar)

1 ekor ikan merah (anggaran 800g-1kg), dipotong dan kepala dibelah dua
1/2 genggam asam jawa (diramas dengan 1 cawan air, tapis ambil jusnya)
2 batang serai (dititik)
1 kuntum bunga kantan (dibelah dua)
1 ikat daun kesum
8-10 batang bendi
2 biji tomato (dibelah dua atau empat)
1 sudu besar serbuk cili
1/2 cawan minyak masak
3-4 cawan air
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk perasa (pilihan)

Cara Memasak

1
Sediakan bahan kisar: Kisar semua bahan-bahan (cili kering, bawang, halia, kunyit, buah keras, belacan bakar, lada hitam) dengan sedikit air sehingga halus dan sebati.
2
Sediakan ikan dan sayur: Cuci bersih ikan, kemudian rendam seketika (10 minit) dengan sedikit air asam jawa untuk hilangkan hanyir. Toskan. Sediakan juga bahan-bahan lain seperti serai, bunga kantan, daun kesum, bendi dan tomato.
3
Panaskan minyak yang agak banyak dalam periuk. Tumis serai yang telah dititik sehingga naik bau wangi.
4
Masukkan bahan kisar dan tumis dengan api sederhana sehingga pecah minyak. Kemudian, masukkan serbuk cili untuk warna yang lebih cantik dan menyelerakan.
5
Teruskan menumis sehingga rempah betul-betul garing, warnanya sedikit gelap dan pecah minyak sekali lagi. Proses ini penting untuk memastikan asam pedas kita sedap.
6
Masukkan air secukupnya bersama air asam jawa. Tambah juga bunga kantan dan daun kesum. Biarkan kuah mereneh selama 10 minit supaya semua aroma sebati.
7
Perasakan kuah dengan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau dan biarkan ia mendidih.
8
Apabila kuah sudah mendidih, masukkan potongan ikan merah perlahan-lahan. Masak dengan api sederhana sehingga ikan masak (isinya bertukar dari jernih ke putih).
9
Akhir sekali, masukkan bendi dan tomato. Biarkan seketika sehingga bendi sedikit lembut tetapi masih rangup. Kacau perlahan supaya ikan tidak hancur, kemudian tutup api.

1
Asam Pedas Ikan Merah sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih.
2
Sangat sedap dimakan bersama ulam-ulaman segar dan telur masin.
3
Jika anda tidak suka kuah yang terlalu berminyak, boleh kaut sedikit minyak yang timbul di permukaan sebelum dihidangkan.

Petua & Panduan

•Rendam ikan dengan sedikit air asam jawa selama 10 minit untuk membantu menghilangkan bau hanyirnya.
•Pastikan bahan tumis dimasak dengan minyak yang cukup dan api perlahan sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Ini adalah kunci untuk rasa asam pedas yang sedap dan tahan lama.
•Masukkan ikan hanya selepas kuah mendidih sepenuhnya untuk mengelakkan isi ikan hancur dan mengekalkan kemanisannya.
•Bakar belacan terlebih dahulu sebelum dikisar untuk menaikkan aroma dan rasa yang lebih mendalam pada kuah.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Asam Pedas Original Melaka Ikan Merah

undefined...

26 Julai 2022

Sambal Sardin

Sambal Sardin kuah sambal yang mudah dan ringkas, sesuai untuk orang bujang. Ikan sardin digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bahan tumis untuk rasa yang lebih sedap.

22 April 2024