ResepiCheNom
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
Ayam•

Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak

Hari ini Che Nom nak kongsikan satu resepi yang ringkas tetapi sangat membangkitkan selera, iaitu Ayam Masak Cili Kering. Lauk ini mempunyai keseimbangan rasa pedas dari cili kering, masin manis dari kicap, dan aroma bawang yang ditumis garing. Ayamnya kita goreng separuh masak terlebih dahulu supaya kekal 'juicy' apabila disalut dengan kuah pekat nanti. Hidangan ini seakan-akan gaya masakan Kung Pao tetapi disesuaikan dengan citarasa tekak Melayu kita. Sangat sesuai dijadikan menu makan tengahari atau makan malam bila anda nak masak sesuatu yang cepat dan sedap. Memang bertambah nasi kalau makan dengan lauk panas-panas begini.
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 9 Januari 20262K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan MelayupedasayamLauk Paukmakan tengahari
Bahan-bahan

  • 1/2 ekor ayam (dipotong kecil)
  • 1/2 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
  • Minyak masak secukupnya
  • 3 biji bawang merah kecil
  • 4 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia
  • 5 tangkai cili kering
  • 1/4 cawan kicap manis
  • 1/4 cawan sos tiram
  • 1/2 sudu besar gula
  • 1/2 cawan air
Cara Memasak

  1. 1
    Bersihkan ayam dan potong kepada bahagian kecil mengikut citarasa anda.
  2. 2
    Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit sehingga rata. Perap seketika.
  3. 3
    Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga separuh masak sahaja. Angkat dan toskan minyaknya.
  4. 4
    Sediakan bahan kisar: Kisar bawang merah kecil, bawang putih, dan halia secara separa halus (jangan terlalu lumat supaya ada tekstur).
  5. 5
    Gunting cili kering pendek-pendek, kemudian cuci dan buang bijinya untuk mengurangkan rasa pedas yang melampau.
  6. 6
    Ambil kira-kira 1 senduk minyak baki gorengan ayam tadi (ini rahsia penyedap). Tumiskan cili kering sebentar, kemudian masukkan bahan kisar tadi.
  7. 7
    Tumis bahan-bahan tersebut sehingga naik bau wangi dan bawang kelihatan agak keperangan.
  8. 8
    Masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Kemudian, masukkan kicap manis, sos tiram, dan gula. Kacau rata.
  9. 9
    Tuangkan 1/2 cawan air. Tutup kuali dan biarkan mereneh sehingga kuah menjadi pekat dan bersalut elok pada ayam.
  10. 10
    Bila rasa sudah seimbang dan ayam masak sempurna, tutup api. Siap sedia untuk dihidang bersama nasi panas.
Petua & Panduan
  • •Jangan goreng ayam terlalu garing atau lama, cukup sekadar separuh masak supaya isi ayam kekal lembut dan tidak keras bila dimasak kali kedua bersama kuah.
  • •Jika anda suka kuah yang lebih banyak, boleh lebihkan sedikit air, tetapi pastikan imbangkan semula rasa kicap dan sos tiram.
  • •Hati-hati ketika menumis cili kering, gunakan api sederhana supaya cili tidak hangus dan menyebabkan kuah menjadi pahit.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
Tip & Teknik Memasak

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba

10 Januari 2026

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Ayam Goreng Teknik Brine

Ayam Goreng Teknik Brine

9 September 2024
Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

17 April 2024
Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter

Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter

11 September 2023
Tomyam Ayam

Tomyam Ayam

16 Mei 2023
Ayam Masak Butter

Ayam Masak Butter

6 April 2023
Nugget Nasi

Nugget Nasi

26 Februari 2023

Resepi Terbaru

Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
Baru

Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering

10 Januari 2026
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
Baru

Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur

10 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium

Kuih Lapis Lemak Manis Premium

30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour

Aiskrim Homemade 3 Flavour

29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap

Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap

29 Disember 2025
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

16 Disember 2025