Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat

Jom kita masak Ayam Masak Kicap, lauk selesa yang pasti jadi kegemaran seisi keluarga. Resepi kali ni istimewa sikit sebab kita guna pes sambal buatan sendiri yang menjadikan rasanya lebih 'kick'. Kuahnya pekat berkilat, seimbang rasa manis, lemak dan pedasnya, memang cukup menyelerakan. Ayam yang digoreng garing di luar tapi lembut di dalam, disalut pula dengan kuah kicap yang meresap sempurna. Memang lauk 'simple' tapi cukup membuka selera, makan dengan nasi panas-panas pun dah cukup padu!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 16 Disember 202512K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

pedas manis masakan Melayu ayam Lauk Pauk ayam masak kicap

Bahan-bahan

6–8 tangkai cili merah besar
4 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
1 inci halia
4 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
Nota: Kisar kasar semua bahan ini. Gunakan ½ bahagian sahaja untuk resipi Ayam Masak Kicap. Baki boleh disimpan untuk masakan lain.

½ ekor ayam, dipotong kecil
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kunyit
½ cawan minyak (guna baki minyak gorengan ayam)
½ bahagian pes sambal asas yang disediakan tadi
1 tangkai daun kari
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar gula perang
½ sudu besar serbuk perasa (seasoning)
Sedikit air asam jawa
Kicap manis / kicap pekat secukupnya
1 sudu besar kicap karamel masakan
Sedikit air (jika perlu)
1 sudu besar mentega
Hirisan bawang besar (untuk hiasan)
Hirisan cili merah (untuk hiasan)

Cara Memasak

1
Masukkan cili merah besar, bawang merah kecil, bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar.
2
Kisar kasar sahaja untuk mendapatkan tekstur pes yang cantik dan tidak terlalu halus, supaya kuah nanti lebih 'hidup'.

1
Mula-mula, gaul ayam bersama garam dan serbuk kunyit hingga rata.
2
Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga keemasan dan sedikit garing di luar. Angkat dan ketepikan.
3
Gunakan baki minyak gorengan ayam tadi. Panaskan semula dan tumiskan ½ bahagian pes sambal bersama daun kari. Tumis perlahan-lahan hingga sambal layu, naik bau wangi dan pecah minyak.
4
Masukkan sos tiram, gula perang, serbuk perasa, dan sedikit air asam jawa untuk seimbangkan rasa manis kicap.
5
Masukkan ayam yang telah digoreng tadi, gaul sebati sehingga semua ayam bersalut dengan pes.
6
Tuangkan kicap manis secukup rasa. Tambahkan juga kicap karamel masakan untuk warna yang lebih gelap dan cantik. Gaul rata.
7
Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air. Kemudian, masukkan mentega dan kacau sehingga mentega cair dan kuah menjadi pekat berkilat.
8
Akhir sekali, masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau sekejap sahaja sehingga bawang sedikit layu tetapi masih rangup. Terus tutup api.
9
Ayam Masak Kicap sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas.

Petua & Panduan

•Untuk dapatkan warna sambal yang cantik dan rasa tak pahit, pastikan cili kering direbus sehingga betul-betul lembut dan buang air rebusan pertamanya.
•Goreng ayam sehingga sedikit garing di bahagian luar. Ini penting supaya ayam tidak mudah hancur apabila digaul dengan kuah nanti dan kuah kicap akan melekat dengan lebih cantik.
•Penambahan mentega pada akhir masakan adalah pilihan, tetapi ia akan memberikan kuah yang lebih berkilat, rasa lebih lemak dan 'creamy', ala-ala 'comfort food' gitu!

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

Ayam goreng korea yang amat rangup, digoreng dengan teknik istimewa, disalut dengan sos Gochujang yang pekat manis dan pedas, kemudian diilit pula dengan Mozzarella Cheese yang lembut dan bertali pasti menambat hati keluarga terutamanya anak-anak.

17 April 2024

Ayam Goreng Teknik Brine

Kita prep ayam dengan teknik brine dan goreng garing dengan bumbu wangi seperti daun pandan dan daun kari. Resepi ini dinspirasikan dari Ayam Tangkap Aceh tapi Che Nom olah untuk dapat hasil yang juicy di dalam dan rangup di luar.

9 September 2024

Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter

Resepi mudah Ayam Butter Kicap yang dipadankan dengan Nasi Butter, sesuai untuk yang buntu nak masak apa. Ayam Butter Kicap berkuah pekat dengan rasa manis-manis pedas berlemak, manakala Nasi Butter pula lembut, lemak bersusu dan wangi.

11 September 2023

Tomyam Ayam

omyam Ayam ala Thai yang menggunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan kuah merah yang berlemak dan pedas. Resepi ini ditambah dengan bahan istimewa bagi menaikkan aroma pedas ala Thai.

16 Mei 2023