Gulai Daging Kawah

Penyediaan Utama

1. 1
   Hiris nipis bawang merah besar.
2. 2
   Kisar halus bawang merah kecil, bawang putih, kunyit hidup, halia dan lengkuas.
3. 3
   Potong kentang kepada 2-3 bahagian.
4. 4
   Bancuh serbuk kari daging dan cili kisar (atau cili boh) dengan sedikit air.
5. Iklan
6. 5
   Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan, daun pandan, daun kari dan bawang merah besar.
7. 6
   Masukkan bancuhan rempah kari dan air, kemudian tumis sampai pecah minyak.
8. 7
   Bila tumisan dah kering, ulang tambah air dan sambung lagi tumis.
9. 8
   Masukkan bahan kisar halus dan masak sampai kering dan masak garing.
10. 9
    Masukkan semua daging (api perlahan masa ni). Che Nom tambah biji kurma untuk lembutkan daging.
11. 10
    Masukkan santan cair (atau air biasa kalau pakai santan kotak) dan asam keping.
12. 11
    Sementara tunggu daging masak, Che Nom sangai kelapa parut (1/2 biji kelapa) sampai perang, ringan dan ranggup.
13. 12
    Bila dah sangai, cepat-cepat tumbuk masa masih panas (tapi Che Nom kisar je dengan blender kering).
14. 13
    Dalam gulai kawah tadi masukkan kentang, kerisik, gula nisan, garam dan santan pekat.
15. 14
    Sambung masak sampai mendidih, santan pecah minyak dan gulai pekat.
16. 15
    Dah siap sedia untuk dihidang.