Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat

Cara Memasak Daging Masak Hitam

1. 1
   Potong daging kepada ketulan tebal lebih kurang 1.5 cm. Perap bersama serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, kicap pekat manis dan kicap pekat karamel selama 30 minit.
2. 2
   Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai yang dititik, daun pandan, dan rempah 4 sekawan sehingga naik bau.
3. 3
   Masukkan bawang besar yang dihiris nipis. Kacau hingga bawang layu dan sedikit keperangan.
4. 4
   Tambah pes bawang putih dan pes halia, kemudian masukkan bawang besar yang dikisar kasar. Tumis hingga terbit minyak.
5. Iklan
6. 5
   Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga pecah minyak, kemudian tambah hirisan tomato. Kacau seketika supaya tomato lembut.
7. 6
   Masukkan daging yang diperap bersama baki perapan. Gaul sebati dan tuang sedikit air jika perlu. Tutup periuk, masak dengan api sederhana sehingga daging empuk (lebih kurang 1 jam).
8. 7
   Bila daging hampir lembut, masukkan kismis dan krimer sejat. Kacau perlahan dan sesuaikan rasa dengan garam. Reneh seketika hingga kuah pekat.
9. 8
   Apabila daging sudah empuk dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, matikan api dan hidangkan panas-panas.