Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi resipi Sup Tulang Gearbox yang memang padu, berempah kaw-kaw dan kuahnya pekat likat. Kalau dapat tulang gearbox tu, memang lagi umphh, tapi guna tulang biasa pun sedap sangat tau.
Kita guna rempah homemade yang dikisar halus, lepas tu rebus lama-lama dengan tulang dan daging sampai empuk meresap semua rasa. Jangan lupa tumis darat untuk aroma yang memukau selera seisi rumah!
Kuah sup ni bukan sahaja sedap, tapi kaya dengan kolagen, elok untuk kesihatan. Makan panas-panas dengan nasi putih dan air asam kerisik utara, fuhh memang tak terkata nikmatnya!
Advertisement
Dikongsi olehChe Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan-bahan Utama & Cecair
- 1.5 kg tulang lembu
- 300g daging lembu pejal (bahagian brisket)
- 2 ketul tulang gearbox
- 2-3 liter air
Bahan Pes Rempah Kisar
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah kecil
- 2 inci halia
- 3-4 biji buah keras (untuk kuah lebih berlemak)
- 1 sudu besar biji lada hitam
- Sedikit serbuk kaskas (pilihan)
- Sedikit air (untu kisar)
- 2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- ½ sudu besar serbuk jintan putih
Iklan
Bahan Aromatik & Perasa Sup
- Batang daun sup (dari 2-3 tangkai, diasingkan dari daunnya)
- Batang daun bawang (dari 2-3 tangkai, diasingkan dari daunnya)
- 4 batang saderi (dipotong kasar dalam 2-3 inci)
- 2 bungkus sup bunjut
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa secukup rasa (jika suka)
- ½ sudu besar serbuk lada sulah
Bahan Tumis Darat
- 5 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 5 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
- 1 inci halia (dihiris nipis)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- Kira-kira 3-4 sudu besar minyak masak
Iklan
Bahan Hiasan
- Daun sup
- Daun bawang
- Bawang goreng secukupnya
- Beberapa hirisan limau nipis
Iklan
Cara Menyediakan
Cara Penyediaan Awal Bahan-bahan
- 1Bersihkan tulang lembu, daging, dan tulang gearbox. Bilas beberapa kali untuk buang darah beku dan sisa kotoran. Toskan.
- 2Sediakan pes rempah. Masukkan bawang putih, bawang merah kecil, halia, buah keras, dan biji lada hitam ke dalam pengisar. Tambah sedikit serbuk kaskas jika guna, dan sedikit air. Kisar hingga halus.
- 3Tuang bahan kisar ke dalam mangkuk. Campurkan dengan serbuk ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Gaul rata hingga menjadi pes rempah yang sebati. Ketepikan dulu.
- 4Sediakan daun-daunan. Potong kasar saderi. Untuk daun sup dan daun bawang, asingkan bahagian batang dan bahagian daun. Batangnya akan kita guna untuk merebus sup, daunnya pula untuk hiasan nanti.
- 5Sediakan bahan tumis darat. Hiris nipis bawang putih, bawang merah kecil, dan halia. Simpulkan daun pandan. Ketepikan.
Cara Memasak Sup Tulang
- 1Gunakan periuk yang besar dan dalam. Masukkan 2-3 liter air, tulang gearbox, tulang lembu, dan isi daging.
- 2Didihkan dengan api besar. Apabila air mula mendidih, akan timbul buih-buih kotoran atau keladak. Kaut buang keladak ini menggunakan senduk atau penapis halus supaya kuah sup lebih jernih dan bersih.
- 3Setelah kuah nampak lebih jernih, masukkan pes rempah yang kita sediakan tadi.
- 4Masukkan batang daun sup, batang daun bawang, hirisan saderi, dan sup bunjut.
- 5Kacau rata dan biarkan sup mereneh atas api sederhana perlahan selama lebih kurang 1 jam, atau sehingga daging dan isi pada tulang benar-benar empuk. Kalau guna pressure cooker, ikut masa yang disyorkan untuk merebus daging.
- 6Untuk periksa sama ada daging dah empuk, cucuk dengan garfu. Kalau senang tembus dan daging mudah luruh dari tulang, maknanya dah cukup empuk tu.
- 7Perasakan sup dengan garam secukup rasa dan sedikit serbuk perasa (jika guna). Kacau sebati.
Iklan
Cara Membuat Tumis Darat & Menyempurnakan Sup
- 1Dalam kuali berasingan, panaskan sedikit minyak masak (kira-kira 3-4 sudu besar).
- 2Tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan daun pandan. Kacau sehingga semua bahan menjadi garing dan bertukar warna keemasan.
- 3Bila dah cantik garing dan wangi semerbak, tuangkan terus semua bahan tumis darat ini (bersama minyaknya sekali) ke dalam periuk sup yang sedang mereneh.
- 4Tutup periuk semula dan biarkan aroma tumis darat bergaul mesra dengan sup lebih kurang 5 minit.
- 5Akhir sekali, masukkan serbuk lada sulah untuk sedikit rasa pedas hangat. Kacau rata dan rasa sekali lagi.
Cara Penyajian
- 1Cedok sup tulang gearbox panas-panas ke dalam mangkuk hidangan.
- 2Taburkan dengan hirisan daun sup dan daun bawang yang kita sediakan tadi.
- 3Perahkan sedikit jus limau nipis di atas sup untuk rasa segar.
- 4Akhir sekali, taburkan bawang goreng rangup untuk melengkapkan hidangan.
- 5Hidangkan segera bersama nasi putih panas, sambal kicap, atau air asam kerisik stail utara. Cicah dengan roti pun sedap sangat ni. Selamat menjamu selera!
Iklan
Petua & Panduan
- •Kalau nak cepatkan proses merebus tulang dan daging sampai empuk, boleh guna pressure cooker ya. Memang jimat masa!
- •Tumis darat tu memang 'game changer' untuk sup ni. Aroma dia tu yang buat satu rumah bau wangi dan rasa sup jadi lagi istimewa. Jangan skip langkah ni tau!
- •Selain makan dengan nasi putih, sup tulang ni sedap juga kalau kita cicah dengan roti. Fuhh, layan!
- •Kalau ada tulang gearbox, memang terbaik untuk resipi ni. Tapi kalau tak ada, guna tulang lembu biasa pun tetap sedap, jangan risau!
- •Guna daging bahagian pejal macam brisket tu elok sangat untuk sup, sebab bila kita masak lama-lama (slow cook), daging tu tak kering, malah jadi lembut dan bagi rasa 'umphh' lagi kat sup kita.
- •Penting tau kita buang buih-buih kotoran (skim) masa awal merebus tulang tu. Ini akan buat kuah sup kita lebih jernih sikit dan rasanya pun lebih 'pure'.
- •Masa nak masukkan pes rempah, jangan lupa bilas mangkuk pengisar dengan sikit air dan tuang dalam periuk sup. Sayang kan kalau rempah membazir.
- •Ada petua orang lama, letak sudu stainless steel dalam rebusan boleh bantu daging cepat empuk. Boleh lah cuba kalau nak!
Petua & Soalan Lazim
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Iklan
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
10 Januari 2026
Baru
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
10 Januari 2026
Iklan
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025