Dendeng Daging

Penyediaan Utama

1. 1
   Rebus daging sampai lembut anggaran 45 minit-1 jam, kalau pressure cooker dalam 30 minit.
2. 2
   Rebus cili kering sampai lembut, toskan air dan buang biji.
3. 3
   Hiris nipis bawang merah kecil (untuk bawang goreng).
4. 4
   Potong kasar serai, bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
5. Iklan
6. 5
   Panaskan minyak dan goreng semua bahan potong kasar sampai layu.
7. 6
   Goreng pulak cili kering sampai layu.
8. 7
   Kisar kasar semua bahan goreng tadi dengan sedikit air rebusan daging.
9. 8
   Hiris nipis daging rebus anggaran 1/2 cm.
10. 9
    Tumbuk daging agak hancur (sampai boleh carik dengan tangan).
11. 10
    Gaul daging dengan kicap manis.
12. 11
    Panaskan minyak dan goreng bawang merah kecil sampai garing kemudian angkat.
13. 12
    Goreng pulak daging sampai garing tepi-tepi tu kemudian angkat dan ketepikan.
14. 13
    Tumis semua bahan kisar sampai pecah minyak.
15. 14
    Masukkan 2 cawan air rebusan daging.
16. 15
    Lepas mendidih, masukkan semua daging goreng, gula melaka, garam, serbuk seasoning, kicap pekat manis (atau kicap pekat caramel) dan daun limau nipis.
17. 16
    Masak sampai kuah pekat.
18. 17
    Akhir sekali tabur bawang goreng sebelum hidang.