Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Hai semua! Kali ni Che Nom nak kongsikan satu lagi resepi klasik yang memang jadi kegemaran ramai, terutamanya bila tiba musim perayaan macam Hari Raya Haji – Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah. Gabungan ni memang padu, nasi jagung yang lembut berderai, wangi dengan aroma pandan dan rempah ratus, ditambah pula rasa lemak manis jagung. Dipadankan pula dengan Ayam Masak Merah yang kuahnya pekat, pedas-pedas manis dan berempah, memang cukup membuka selera. Resepi ni sesuai sangat untuk hidangan keluarga atau jamuan istimewa. Jom kita cuba!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 11 Jun 202522.7K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Aidiladha masakan Melayu kenduri hari raya ayam masak merah nasi jagung F&N

Bahan-bahan

1 ekor ayam (dipotong 10, cuci bersih)
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu kecil garam (untuk perapan ayam)
2 senduk minyak (guna minyak gorengan ayam)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji bawang merah besar (dihiris, untuk tumis)
1 helai daun pandan (disimpul)
2-3 biji bawang merah besar (untuk dikisar)
5 ulas bawang putih (untuk dikisar)
1 inci halia (untuk dikisar)
15-20 tangkai cili kering (direbus, untuk dikisar)
2-3 biji tomato (dipotong)
2 sudu besar gula merah
2 sudu besar sos tiram
1/2 sudu besar serbuk seasoning (serbuk perasa)
1/2 tin F&N Krimer Sejat
1 biji bawang merah besar (dipotong bulat, untuk hiasan)
Garam secukup rasa
Hirisan daun sup (untuk taburan)

4 cawan beras basmathi (cuci, rendam 1/2 jam, toskan)
4 cawan air
2 cawan F&N Krimer Sejat
4 sudu besar F&N Krimer Manis Kalsium
1/2 cawan minyak masak
2-3 sudu besar minyak sapi
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 4 kuntum bunga cengkih, 1 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga)
1 helai daun pandan (disimpul)
1 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Sedikit air (untuk kisar bawang putih & halia)
1 tongkol jagung (dihiris isinya)
1 kuib pati ayam
3 titik pewarna kuning
Garam secukup rasa

Cara Memasak

1
Gaulkan ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih dengan serbuk kunyit dan 2 sudu kecil garam sehingga rata.
2
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
3
Kurangkan minyak dalam kuali, tinggalkan lebih kurang 2 senduk (gunakan minyak gorengan ayam tadi).
4
Tumis kayu manis, bunga lawang, bawang besar hiris, dan daun pandan simpul sehingga bawang layu dan naik bau wangi.
5
Kisar halus bawang merah besar (2-3 biji), bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direbus.
6
Masukkan bahan kisar ke dalam kuali. Tumis atas api sederhana sehingga sambal betul-betul masak, naik minyak, pekat dan warnanya sedikit gelap.
7
Masukkan tomato yang dipotong. Kacau sehingga tomato lembik dan hancur.
8
Perasakan dengan gula merah, sos tiram, dan serbuk seasoning. Gaul sebati.
9
Masukkan semula ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata supaya ayam bersalut dengan sambal. Jika nampak terlalu kering, boleh tambah sedikit air.
10
Renehkan sebentar supaya semua rasa mesra.
11
Tuangkan 1/2 tin F&N Krimer Sejat. Kacau perlahan sehingga kuah menjadi pekat dan berkrim.
12
Akhir sekali, masukkan bawang besar yang dipotong bulat. Masak sebentar sehingga bawang sedikit layu tetapi masih rangup.
13
Perasakan dengan garam secukupnya jika perlu.
14
Taburkan hirisan daun sup sebelum dihidangkan. Siap!

1
Cuci beras basmathi sehingga bersih, rendam selama 30 minit, kemudian toskan airnya.
2
Kisar halus bawang putih dan halia dengan sedikit air untuk dijadikan pes.
3
Dalam periuk nasi, panaskan minyak masak dan minyak sapi.
4
Tumis rempah 4 sekawan (kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga) sehingga naik bau.
5
Masukkan daun pandan, bawang besar hiris, dan pes bawang putih halia. Tumis lagi sehingga wangi dan bawang layu.
6
Masukkan isi jagung dan kacau sekejap.
7
Masukkan beras basmathi yang telah ditoskan. Gaul rata selama 1-2 minit supaya rempah tumis sebati dengan beras.
8
Tuangkan 4 cawan air, 2 cawan F&N Krimer Sejat, dan 4 sudu besar F&N Krimer Manis Kalsium.
9
Masukkan kiub pati ayam dan 3 titik pewarna kuning.
10
Kacau semua bahan sehingga rata. Rasa sedikit kuahnya, jika perlu, tambahkan garam secukup rasa.
11
Pindahkan periuk ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa sehingga nasi masak.
12
Apabila nasi telah masak, gemburkan perlahan-lahan menggunakan garfu atau senduk kayu. Jika suka, boleh titiskan sedikit lagi minyak sapi di atas nasi panas sebelum digemburkan.

1
Hidangkan Nasi Jagung yang lembut dan wangi bersama Ayam Masak Merah yang pekat berempah.
2
Untuk hidangan yang lebih lengkap dan menyelerakan, padankan bersama acar timun nenas atau jelatah.

Petua & Panduan

•Goreng ayam separuh masak sahaja untuk Ayam Masak Merah supaya isi ayam kekal juicy dan tak kering bila dimasak dalam kuah nanti.
•Pastikan bahan kisar untuk Ayam Masak Merah ditumis atas api sederhana sehingga betul-betul naik minyak, pecah minyak dan warnanya sedikit gelap. Ini penting untuk rasa sambal yang sedap dan tahan lama.
•Gunakan semula minyak gorengan ayam (dalam 2 senduk) untuk menumis bahan kuah Ayam Masak Merah, rasanya akan jadi lebih 'umph'!
•Untuk Nasi Jagung, rendam beras basmathi selama 30 minit dan toskan airnya. Ini membantu nasi masak dengan elok, lembut dan berderai.
•Kalau suka, boleh titiskan sedikit lagi minyak sapi ke atas Nasi Jagung yang baru masak dan masih panas, kemudian gemburkan perlahan. Bau dan rasanya akan jadi lebih sedap.
•Pastikan cili kering direbus sehingga lembut sebelum dikisar untuk mendapatkan pes cili yang halus dan warna merah yang cantik untuk Ayam Masak Merah.
•Untuk Nasi Jagung yang lebih wangi, boleh tambahkan sebatang serai yang diketuk semasa menumis rempah.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba

10 Januari 2026

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Nasi Hujan Panas

undefined...

28 April 2023

Nasi Minyak Kenduri

undefined...

25 September 2022

Nasi Arab Mandy Ayam

Nasi Arab Mandi Ayam memadukan keharuman rempah Mandy buatan sendiri dengan ayam yang direbus, diperap, dan dibakar hingga lembut serta berjus. Dihidangkan bersama nasi basmathi wangi, sup ringkas, salad segar, dan sos Harrah pedas, menu ini sempurna untuk acara istimewa atau juadah keluarga, terutama pada bulan Ramadan.

18 Januari 2025

Set Ayam Gepuk Ala Top Universe

Hidangan kegilaan rakyat Malaysia iaitu set ayam gepuk yang dipadankan dengan sambal gajus yang pedas dan berlemak. Selalu beli dekat kedai je kan, lepas ni boleh try masak sendiri.

13 Ogos 2024

Bubur Lambuk Masjid Kampung Baru

Che Nom berkongsi resepi Bubur Lambuk Kg Baru sempena bulan Ramadhan. Resepi warisan ini telah diubah suai untuk kuantiti yang sesuai dimasak di rumah.

17 April 2024

Punten

Che Nom berkongsi resepi Punten dan Sambal Ijo, makanan tradisi masyarakat Jawa Selangor yang sedang viral. Punten seakan-akan nasi lemak dan nasi impit, dimakan bersama sambal ijo yang pedas dan menyengat.

27 Februari 2024