Sambal Tumis Ikan Cencaru

Penyediaan Utama

1. 1
   Bersihkan ikan. Gaul dengan garam dan kunyit.
2. 2
   Goreng sehingga masak dan garing. Angkat dan ketepikan.
3. 3
   Dalam kuali berasingan, panaskan minyak.
4. 4
   Tumis bahan kisar halus sehingga pecah minyak dan warna sambal berukar menjadi merah gelap sedikit. bila dah kering tambah air sedikit. Ulang tambah air dan masak kering sehingga 3-4 kali.
5. 5
   Masukkan air asam jawa, sos ikan Thai, sos tiram dan gula.
6. 6
   Masukkan ikan cencaru yang digoreng tadi. Gaul sekata.
7. 7
   Masukkan hirisan bawang besar, dan sedikit garam jika perlu.