Ikan Masak Cuka
Masak-masak hari ni Che Nom nak tunjuk cara untuk sediakan ikan masak cuka, ada juga yang panggil jeruk ikan. Lauk ini sinonim sangat dengan masakan nenek-nenek dulu dan lauk orang berpantang. Kalau masak dengan ikan fresh memang terbaik. Rasa manis ikan, rasa sedap dan wangi dari tumisan biji sawi, bawang, halia dan serai.
Kuah tu kena ada rasa masam daripada cuka tapi muka orang yang masak tu kena la manis, kalau muka tukang masak masam mencuka orang tua-tua kata lauk jadi tak sedap, orang tua-tua mana yang cakap entah, Che Nom pon tak pasti, yang pastinya lauk ni bahaya, periuk nasi kena letak jauh – jauh.
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan Ikan Goreng
- 4 keping ikan tenggiri
- 1-2 sk garam
- 2 sk serbuk kunyit
Bahan Ikan Masak Cuka
- 4 cawan air
- 1 senduk minyak masak
- 1/2 senduk cuka makan
- 1 sk biji sawi
- 1 biji bawang besar
- 2 inci halia
- 4-6 biji bawang merah kecil
- 8 ulas bawang putih
- 1 batang serai (pilihan)
- 1/3 batang timun
- 1-2 biji tomato
- 2 tangkai cili merah (pilihan)
- 8-10 tangkai cili padi
- 1/2 sb gula
- 2 sk serbuk perasa
- Garam secukup rasa
Cara Menyediakan
Untuk Penyediaan Ikan Goreng
- 1Potong nipis bawang besar, bawang merah dan bawang putih belah dua atau letak je sebiji, halia potong memanjang (potongan mancis).
- 2Timun buang biji dan potong memanjang. Tomato belah 4-6 bahagian.
- 3Cili merah buang biji dan hiris nipis, cili padi buang tangkai saja, serai ketuk / titik sikit.
- 4Basuh dan bilas ikan dengan air asam jawa, kemudian gaul dengan serbuk kunyit dan garam.
- 5Panaskan minyak dan goreng ikan. Bila ikan bertukar warna perang, angkat dan ketepikan.
Untuk Kuah Masak Cuka
- 1Panaskan minyak kemudian tumis biji sawi dan hirisan bawang besar sampai bawang lembut dan kekuningan.
- 2Masukkan hirisan halia dan kacau sampai naik bau.
- 3Masukkan bawang merah, bawang putih dan serai. Kemudian kacau dalam 30 saat.
- 4Kemudian masukkan air, garam, gula dan cuka makan. Masak sampai mendidih.
- 5Masuk cili merah, cili padi, timun, ikan goreng, serbuk seasoning dan tomato.
- 6Masak sampai kuah meresap masuk kedalam ikan goreng tadi.
- •Kalau guna halia muda lagi sedap, tapi Che Nom tak ada jadi guna je halia tua.
- •Basuh dan bilas ikan dengan air asam jawa supaya bau hanyir ikan hilang.
- •Lebihkkan sikit serbuk kunyit sebab kita nak kuah tun anti berwarna kuning sikit.
- •Boleh ganti dengan ikan bawal, ikan tongkol, ikan merah, ikan kembung, ikan kerisi atau kekekek.
- •Ikan goreng tak perlu garing, cukup sekadar bertukar warna perang.
- •Lauk ni jangan terus hidang, biar kuah meresap kedalam ikan dulu barulah sedap.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
