Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsikan resepi comfort food yang sentiasa jadi kegemaran ramai, iaitu Nasi Goreng Kampung lengkap dengan Sambal Belacan Padu. Resepi ni nampak mudah tapi rasanya memang 'kick' habis, cukup pedas, masam, dan wangi dengan aroma belacan bakar. Kunci kesedapannya terletak pada pes cili yang ditumbuk kasar dan sambal belacan segar yang kita buat sendiri. Che Nom akan tunjukkan cara goreng nasi supaya garing elok di tepi kuali dan cara sediakan sambal yang confirm buat anda tambah nasi. Jom kita mula masak sama-sama!
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 16 Disember 202510.4K paparan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
- 1/2 cawan air asam jawa pekat
- 4 biji limau kasturi
- 30 tangkai cili padi merah & hijau (campur)
- 1/2 biji tomato
- 1 inci belacan (dibakar)
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa (pilihan)
- 3-4 cawan nasi sejuk
- 1 pokok kangkung (asingkan batang dan daun)
- Sedikit isi ayam, dipotong kecil (pilihan)
- 1-2 biji telur
- 1/2 cawan ikan bilis (dicuci bersih)
- Kicap manis secukupnya
- Minyak masak
- Bahan Tumbuk Kasar:
- 5-6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Segenggam cili padi merah & hijau
- 1/2 cawan ikan bilis
- Sedikit belacan bakar
- Bahan Hiasan & Sampingan:
- Telur mata (digoreng kuning cair)
- Timun, dihiris
- Ikan bilis goreng rangup
- Keropok (pilihan)
Cara Memasak
- 1Mula-mula, bancuh asam jawa dengan 1/2 cawan air. Perah untuk dapatkan air asam yang pekat dan ketepikan.
- 2Sediakan bahan-bahan untuk dikisar. Potong kecil tomato, belah dua limau kasturi dan buang bijinya.
- 3Buang tangkai cili padi, tapi boleh tinggalkan 2-3 tangkai untuk 'kick' tambahan.
- 4Masukkan cili padi, tomato, belacan bakar, dan limau kasturi ke dalam pengisar.
- 5Tuang masuk air asam jawa pekat tadi dan kisar semua bahan sehingga halus.
- 6Tuang sambal ke dalam mangkuk. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa jika suka. Kacau sebati dan siap untuk dihidang.
- 1Sediakan bahan-bahan. Potong bawang, cili padi, dan asingkan batang serta daun kangkung. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili padi, separuh dari ikan bilis dan sedikit belacan bakar.
- 2Panaskan minyak dalam kuali. Goreng baki ikan bilis sehingga garing dan rangup. Angkat dan toskan.
- 3Gunakan minyak yang sama, tumis bahan tumbuk kasar sehingga wangi dan sedikit garing.
- 4Jika guna ayam, masukkan potongan ayam dan masak sehingga separuh masak. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk perasa.
- 5Tolak bahan tumisan ke tepi kuali. Pecahkan telur dan biarkan ia masak seketika sebelum dikacau hancur (scrambled).
- 6Masukkan batang kangkung dan gaul rata. Kemudian, masukkan nasi sejuk. Gaul sehingga semua bahan sebati.
- 7Tuangkan kicap manis secukupnya. Gaul lagi dan biarkan nasi sedikit garing di bahagian bawah kuali untuk rasa yang lebih sedap.
- 8Akhir sekali, masukkan daun kangkung. Gaul cepat-cepat selama beberapa saat dan terus tutup api.
- 1Pindahkan nasi goreng ke dalam pinggan hidangan.
- 2Letakkan telur mata di atas nasi goreng.
- 3Taburkan ikan bilis yang telah digoreng rangup.
- 4Hidangkan bersama hirisan timun dan sambal belacan yang telah disediakan tadi.
- 5Untuk lebih meriah, boleh juga dihidangkan bersama keropok.
Petua & Panduan
- •Untuk elakkan sambal belacan jadi pahit, pastikan buang semua biji limau kasturi sebelum dikisar.
- •Tumis pes yang ditumbuk sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Bau wangi dari tumisan inilah yang akan menyedapkan lagi nasi goreng kita.
- •Gunakan nasi sejuk atau nasi semalaman. Tekstur nasi yang sedikit kering dan berderai akan menghasilkan nasi goreng yang lebih sedap dan tidak melekat.
- •Daun kangkung dimasukkan pada saat-saat akhir dan digaul sekejap sahaja untuk mengekalkan kerangupan dan warnanya yang hijau segar.
- •Kalau tak ada ayam, boleh je gantikan dengan udang, sotong, atau daging. Masak ikut apa yang ada dalam peti ais kita.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
6 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
6 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada
16 Disember 2025