Mee Goreng Udang Pedas Basah
Hai semua! Jom Che Nom tunjukkan cara masak Mee Goreng Udang Pedas Basah yang sedap sangat ni. Resepi kali ni kita buat versi yang kuahnya melekat elok pada mi, tak kembang dan tak kering. Rahsia kesedapannya terletak pada air rebusan kulit udang yang buat kuah rasa lebih padu dan manis. Selain tu, pes sambal yang kita tumis sendiri bagi rasa pedas yang 'just nice' dan aroma wangi. Che Nom juga akan kongsikan tips macam mana nak masukkan telur supaya kuah kekal basah dan mi tak jadi kering. Kalau makan panas-panas, memang confirm bertambah!
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 11 Disember 20254K paparan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
- 3-4 tangkai cili merah besar
- 4 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering (direbus hingga lembut)
- 1/2 biji bawang besar
- 4-5 tangkai cili padi (pilihan, jika suka lebih pedas)
- 1 pek (450-500g) mi kuning
- 10 ekor udang saiz sederhana
- 1/2 biji bawang merah besar (dihiris nipis)
- 1/2 senduk sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 3-4 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar kicap pekat karamel
- 1 sudu besar gula
- Sedikit serbuk perasa (pilihan)
- Sawi secukupnya (asingkan batang dan daun)
- 2 biji tomato (dipotong kasar)
- Air rebusan kulit udang (secukupnya)
- 2 biji telur
- Taugeh secukupnya
- 1 senduk minyak masak
Cara Memasak
- 1Untuk Pes Sambal: Masukkan cili merah, bawang putih, 1/2 biji bawang besar, dan cili kering yang telah direbus ke dalam pengisar. Kisar bahan-bahan ini hingga separa kasar, jangan terlalu halus untuk mengekalkan tekstur.
- 2Untuk Stok Udang: Bersihkan udang, asingkan isi daripada kulit dan kepala. Rebus kulit dan kepala udang dalam air selama 15-20 minit. Tapis dan ambil air rebusannya sahaja.
- 3Untuk Sayuran: Hiris nipis baki 1/2 biji bawang besar. Potong kasar tomato. Asingkan batang dan daun sawi, kemudian potong mengikut kesesuaian. Bersihkan taugeh dan toskan.
- 4Untuk Mi Kuning: Lalukan mi kuning di bawah air paip sekejap untuk menghilangkan rasa kapur, kemudian toskan airnya.
- 1Panaskan minyak dalam kuali. Goreng isi udang sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
- 2Gunakan minyak yang sama, tumis hirisan bawang besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- 3Masukkan pes sambal yang dikisar tadi. Tumis dengan api sederhana sehingga sambal garing dan pecah minyak.
- 4Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap pekat karamel, dan gula. Kacau rata sehingga semua bahan perasa sebati.
- 5Masukkan batang sawi dan tomato. Gaul sebati dan masak sekejap.
- 6Tuangkan air rebusan udang secukupnya untuk dijadikan kuah. Biarkan mendidih sehingga batang sawi sedikit lembut.
- 7Pecahkan telur ke dalam kuah. Biarkan seketika, kemudian kacau secara kasar untuk mendapatkan ketulan telur yang cantik.
- 8Segera masukkan mi kuning. Gaul perlahan-lahan supaya mi tidak putus dan mesra dengan kuah. Tambah lagi air rebusan udang jika perlu.
- 9Masukkan daun sawi dan udang yang digoreng tadi. Kacau rata.
- 10Akhir sekali, masukkan taugeh. Gaul sebati selama lebih kurang seminit, kemudian terus tutup api.
- 11Mee Goreng Udang Pedas Basah sedia untuk dihidangkan panas-panas. Selamat mencuba!
Petua & Panduan
- •Jangan buang kulit dan kepala udang! Rebus ia selama 15-20 minit untuk dapatkan stok udang yang akan menjadikan kuah mee goreng anda lebih sedap dan beraroma.
- •Pastikan pes sambal ditumis sehingga betul-betul garing dan pecah minyak. Inilah kunci untuk mendapatkan aroma dan rasa mee goreng yang wangi dan menyelerakan.
- •Apabila memecahkan telur ke dalam kuah, kacau kasar-kasar sahaja. Cara ini akan menghasilkan ketulan telur yang lembut dan memastikan kuah mee kekal basah.
- •Masukkan taugeh pada langkah terakhir dan tutup api selepas satu atau dua minit. Ini untuk memastikan taugeh kekal rangup dan segar semasa dihidangkan.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
6 Januari 2026
Bihun Goreng Lembut Tanpa Hancur: Teknik “Tutup 5 Minit” Tak Perlu Kacau Lama
6 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
16 Disember 2025
Ayam Sambal Berlada
16 Disember 2025