Kuah Rojak Pekat Padu
Resepi kuah rojak ini memang pekat dan padu, sesuai untuk keluarga besar atau untuk berniaga. Gabungan rasa manis, masam, pedas, dan lemak dari kacang serta bijan yang disangai menjadikan kuah ini sangat istimewa.
Ia boleh dinikmati bersama buah-buahan segar seperti mangga muda, nenas, dan jambu. Kuah rojak ini juga sesuai untuk hidangan sotong kangkong atau tauhu bakar. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencuba sendiri di rumah dan menyesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 2 cawan (500ml) kicap pekat manis (Cap Kipas Udang)
- 2 cawan (400g) gula pasir
- 1 cawan (200g) gula merah atau gula melaka
- 1/2 cawan pes cili kisar (dari 10 tangkai cili kering dan 5 tangkai cili padi)
- Iklan
- 2 inci belacan bakar
- 1/2 cawan air
- 1/2 cawan air asam jawa
- 4 sudu besar petis udang
- 1 cawan kacang tanah (disangai)
- 1/4 cawan bijan (disangai)
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/2-1 cawan gula pasir (taburan akhir)
Cara Menyediakan
Cara Memasak
- 1Gunting kasar cili kering, rendam dalam air panas hingga kembang, dan kisar bersama cili padi sampai halus.
- 2Campur asam jawa dengan setengah cawan air, ramas, dan tapis.
- 3Sangai kacang tanah dan bijan dalam kuali tanpa minyak.
- 4Masukkan kicap, gula pasir, gula merah, pes cili kisar, belacan, dan air dalam periuk.
- 5Masak dengan api perlahan selama 30 minit hingga 1 jam, kacau hingga sebati.
- 6Tambah air asam jawa dan petis udang, kacau hingga kuah pekat.
- 7Bancuh tepung jagung dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah sambil kacau.
- 8Masukkan bijan sangai, tutup api dan sejukkan.
- 9Tambah kacang tanah tumbuk kasar ke dalam kuah.
Cara Penyajian
- 1Potong buah-buahan seperti mangga muda, sengkuang, nenas, dan timun.
- 2Tuang kuah rojak atas buah-buahan atau letak dalam mangkuk asing.
- 3Taburkan kacang tumbuk dan bijan sebagai hiasan.
- •Masak kuah rojak lama sedikit untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
- •Simpan kuah dalam peti sejuk untuk mendapatkan tekstur yang lebih pekat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
