Sambal Belacan Padu

Untuk Sambal Belacan

1. 1
   Cili merah dan cili padi buang tangkai dan potong kasar.
2. 2
   Bawang besar potong 4 bahagian. Bawang putih potong kasar.
3. 3
   Limau kasturi dan limau nipis, belah 2, perah ambil jus dan tapis biji.
4. 4
   Racik halus kulit limau kasturi. Pastikan tiada biji, takut nanti sambal pahit.
5. Iklan
6. 5
   Rendam asam jawa dengan air suam, ramas sebati dan keluarkan biji.
7. 6
   Belacan boleh bakar atas api atau kuali. Kalau bakar atas api, cucuk belacan dengan garfu dan bakar sampai nampak sikit kesan terbakar dan naik bau.
8. 7
   Untuk bakar atas kuali, letak belacan serta bawang besar dan bawang putih atas kuali dan masak sampai ada kesan terbakar. Angkat dan sejukkan.
9. 8
   Masukkan dalam blender bawang bakar, belacan bakar, jus asam jawa, jus limau, garam, gula dan serbuk perasa (pilihan). Kisar halus.
10. 9
    Masukkan hirisan kulit limau kasturi, cili merah dan cili padi. Kisar kasar
11. 10
    Masukkan sambal dalam kuali dan masak sampai mendidih.
12. 11
    Masukkan sambal dalam botol dan sejukkan sebelum tutup.
13. 12
    Biarkan dalam suhu bilik dalam 5-6 jam untuk sambal mesra sebati kemudian simpan dalam peti sejuk.