Ikan•
Ikan Siakap Masak Asam
Jom cuba resepi Ikan Siakap Masak Asam, lauk simple tapi confirm buat semua orang puas hati. Kuah dia yang pedas-pedas masam memang ngam sangat bila digandingkan dengan isi ikan siakap yang digoreng garing.
Menu macam ni, kalau makan dengan nasi panas, satu lauk pun dah cukup untuk buat kita bertambah-tambah nasi. Che Nom juga kongsikan tips penting macam mana nak goreng ikan dalam kuali stainless steel tanpa melekat langsung.
Selain itu, Che Nom tunjuk cara nak seimbangkan rasa masam, pedas dan manis dalam kuah supaya rasanya sebati dan wangi. Selamat mencuba ya!
Advertisement
Dikongsi olehChe Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan-bahan Ikan Goreng
- 1 ekor ikan siakap (saiz besar, potong beberapa bahagian)
- 2 sudu kecil garam halus
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Iklan
Bahan-bahan Kuah Asam
- 3-4 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 2 biji bawang merah kecil (dihiris nipis)
- 1 inci halia muda (diracik halus/julienne)
- 1 biji cili merah besar (dipotong kasar)
- 1 biji bawang holland (dipotong bulat tebal)
- 2 biji tomato (dibelah empat)
- 10 tangkai cili padi hijau (dibuang tangkai sahaja)
- 1-2 sudu besar pes asam jawa (bancuh dengan sedikit air, buang biji)
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 sudu kecil serbuk perasa (seasoning)
- ½ sudu besar gula perang (atau gula putih)
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya untuk kuah
- 1 batang serai (diketuk, pilihan untuk aroma tambahan)
Iklan
Cara Menyediakan
Cara Menggoreng Ikan
- 1Bersihkan ikan dan toskan sehingga kering. Gaul rata ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Pastikan bahagian dalam ikan juga dilumur.
- 2Panaskan kuali (sebaiknya kuali stainless steel) sehingga betul-betul panas. Percikkan sedikit air, jika air menjadi seperti bebola, kuali sedia untuk digunakan.
- 3Tuang minyak masak dan tunggu sehingga minyak betul-betul panas.
- 4Masukkan ikan perlahan-lahan. Pastikan ada bunyi desiran yang kuat. Jangan isi kuali terlalu penuh untuk elak suhu minyak jatuh.
- 5Goreng dengan api sederhana sehingga bahagian bawah garing, baru terbalikkan ikan. Goreng sehingga kedua-dua belah garing dan masak sepenuhnya.
- 6Angkat ikan dan ketepikan.
Iklan
Cara Memasak Kuah
- 1Gunakan kuali yang sama, kurangkan minyak gorengan ikan tadi dan tinggalkan lebih kurang ¼ cawan.
- 2Dengan api sederhana, tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan cili merah besar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- 3Masukkan biji sawi dan tumis sekejap sehingga wangi.
- 4Tuangkan air asam jawa. Tambah air lagi mengikut kepekatan kuah yang disukai.
- 5Perasakan dengan serbuk perasa, gula perang, dan garam secukupnya. Kacau sebati dan biarkan kuah mendidih.
- 6Apabila kuah sudah mendidih dan rasanya seimbang, masukkan cili padi, hirisan bawang holland, dan potongan tomato.
- 7Masak sekejap sahaja sehingga bawang dan tomato sedikit layu. Terus tutup api untuk kekalkan kerangupan sayur.
Iklan
Cara Penyajian
- 1Susun ikan yang telah digoreng di dalam pinggan hidangan.
- 2Tuangkan kuah asam yang masih panas ke atas ikan.
- 3Rehatkan hidangan selama beberapa minit untuk membiarkan kuah meresap ke dalam isi ikan.
- 4Sedia untuk dinikmati bersama nasi putih panas. Boleh juga dihidang bersama ulam-ulaman dan sambal belacan.
Iklan
Petua & Panduan
- •Untuk goreng ikan guna kuali stainless steel tanpa melekat, pastikan kuali betul-betul panas dulu. Percikkan sedikit air, kalau ia menjadi bebola, barulah tuang minyak dan tunggu minyak panas sebelum masukkan ikan.
- •Gunakan halia muda dan racik halus untuk aroma yang lebih wangi dan sedap dalam masakan berkuah seperti ini berbanding halia tua.
- •Biji sawi yang ditumis akan memberi aroma yang sangat wangi pada kuah dan membantu menghilangkan bau hanyir ikan.
- •Untuk mengawal tahap kepedasan, masukkan cili padi sebiji-sebiji tanpa dipotong. Jadi, siapa yang nak lebih pedas boleh gigit cili tu sendiri masa makan nanti.
- •Selepas kuah siap, biarkan seketika dalam 2-3 minit sebelum dihidang. Ini akan membolehkan rasa kuah meresap sedikit ke dalam isi ikan goreng, menjadikan lauk lebih sedap.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Iklan
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
10 Januari 2026
Baru
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
10 Januari 2026
Iklan
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025