Lontong dan Kuah Lodeh

Penyediaan Utama

1. 1
   Bersihkan udang, buang kepala dan kulit (jika suka).
2. 2
   Panaskan 3 sudu besar minyak dan tumis bahan kisar halus sehingga kekuningan dan naik bau dan kemudian masukkan lenkuas dan serai yang dititik.
3. 3
   Masukkan udang dan kacau seketika. Kemudian tuang santan cair atau gantikan dengan air biasa jika menggunakan santan kotak, dan masak hingga mendidih.
4. 4
   Masukkan sayur karot, kacang panjang, sengkuang sehingga lembut.
5. Iklan
6. 5
   Masukkan pula tempe, tauhu, suun, fucuk dan kubis sehingga lembut.
7. 6
   Setelah lembut masukkan pula santan pekat dan masak di atas api yang perlahan. Teruskan mengacau perlahan-lahan supaya santan tidak berketul. Tambahkan air yang secukupnya jika kuah terlalu pekat.
8. 7
   Hidangkan bersama nasi impit, telur rebus, tempe goreng dan ikan bilis goreng.
9. 8
   Sudukan sambal ikan bilis atau sambal sotong rendam untuk melengkapkan hidangan.