Lempeng Kelapa dan Kari Ikan Kembung Utara

Jom kita throwback kenangan lama dengan resipi sarapan istimewa, Lempeng Kelapa style orang dulu-dulu yang dipadankan dengan Kari Ikan Kembung pekat ala Utara.

Lempeng ini, atau 'peknga' kata orang utara, sangat istimewa sebab kita guna isi kelapa muda yang menjadikan teksturnya super lembut dan wangi. Dicicah pula dengan kari ikan yang dimasak cara kampung, guna bahan ringkas tapi rasa dia memang padu.

Menu ini pasti membangkitkan nostalgia suasana di kampung, terutamanya bila dihidang panas-panas untuk sarapan hujung minggu. Puas hati sangat bila dapat sediakan untuk seisi keluarga.

Kongsi:

Dikongsi olehChe Nom

17 Ogos 202510.4K paparan0 Komen

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

masakan kampung sarapan pagi minum petang masakan utara lempeng kelapa kari ikan peknga

Bahan-bahan

Bahan-bahan Kari Ikan Kembung

6-8 ekor ikan kembung (jenis temenung lemak), disiang dan dibersihkan
1/2 sudu besar halba campur
2 tangkai daun kari
1 biji bawang besar, dihiris nipis
1 cawan minyak masak
3 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 biji tomato, dipotong dadu
3 sudu besar serbuk kari ikan
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 cawan santan pekat
2-3 cawan air
2-3 sudu besar air asam jawa
Garam secukup rasa
Serbuk perasa (jika suka)
2 biji tomato, dibelah dua
2-3 tangkai cili besar, dipotong kasar

Bahan-bahan Lempeng Kelapa

2 cawan kelapa parut (pilih isi yang tak terlalu tua atau muda), dikisar kasar sedikit
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1.5 - 2 cawan santan cair (atau air kelapa)
Sedikit minyak untuk memasak

Cara Menyediakan

Cara Memasak Kari Ikan Kembung

1
Mula-mula, sediakan bahan-bahan. Tumbuk bawang merah kecil, bawang putih, dan halia hingga lumat. Bancuh serbuk kari ikan, serbuk cili, dan serbuk kunyit dengan sedikit air hingga menjadi pes pekat.
2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis halba campur dan daun kari sehingga naik bau wangi.
3
Masukkan hirisan bawang besar dan tumis sehingga bawang layu dan sedikit keperangan.
4
Masukkan bahan tumbuk bersama tomato yang dipotong dadu. Kacau sebati dan masak sehingga naik bau.
5
Masukkan pes rempah yang telah dibancuh. Tumis dengan api perlahan sehingga rempah pecah minyak. Jika nampak kering, tambah sedikit air dan ulang proses menumis 2-3 kali supaya rempah betul-betul masak.
6
Setelah rempah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
7
Tuang air (lebih kurang 3 cawan) dan biarkan kuah mendidih.
8
Apabila kuah mendidih, masukkan santan. Kacau dan biarkan ia menggelegak semula.
9
Masukkan tomato yang dibelah dua dan cili besar yang dipotong kasar.
10
Akhir sekali, masukkan ikan kembung yang telah dibersihkan. Susun elok-elok di dalam kuah.
11
Masak ikan selama lebih kurang 30 saat selepas kuah mendidih. Jangan masak terlalu lama. Perasakan sekali lagi, kemudian tutup api dan biarkan kari rehat sebentar.

Cara Memasak Lempeng Kelapa

1
Di dalam mangkuk, satukan kelapa parut, tepung gandum, garam, dan gula. Gaul sebati.
2
Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga mendapat kepekatan adunan seperti adunan jemput-jemput (tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat).
3
Panaskan kuali leper atau 'non-stick pan' di atas api sederhana. Sapukan sedikit minyak.
4
Tuang satu senduk adunan ke atas kuali dan ratakan menjadi bentuk bulat.
5
Masak sehingga bahagian bawahnya keperangan dan bahagian tepi nampak sedikit garing.
6
Terbalikkan lempeng dan masak seketika sehingga kedua-dua belah masak dan berwarna keperangan.
7
Angkat lempeng dan ulang proses sehingga semua adunan habis.

Cara Penyajian

1
Hidangkan lempeng kelapa yang masih panas-panas.
2
Sajikan bersama semangkuk kari ikan kembung pekat untuk dicicah. Selamat mencuba!

Petua & Panduan

•Untuk aroma kari yang lebih 'umphh', tumbuk bahan seperti bawang merah, bawang putih, dan halia menggunakan lesung batu. Tapi kalau nak cepat, boleh juga dikisar.
•Pastikan guna ikan yang segar supaya kuah kari tidak berbau hanyir dan rasanya lebih manis.
•Satu petua untuk pastikan rempah tumis pecah minyak dengan cantik, masukkan sedikit santan pekat semasa menumis. Hasilnya memang menjadi!
•Jangan masak ikan terlalu lama di dalam kuah kari kerana isinya lembut dan mudah hancur. Cukup sekadar masak sebentar sahaja selepas kuah mendidih.
•Nisbah kelapa parut mestilah lebih banyak daripada tepung gandum untuk menghasilkan lempeng yang betul-betul lembut dan berlemak.
•Jika ada air kelapa, gunakannya untuk membancuh adunan lempeng. Rasanya akan jadi lagi sedap dan wangi.

Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng

11 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba

10 Januari 2026

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Sandwich Telur Sedap

undefined...

19 Oktober 2016

Pankek Gebu Ala Hotel 5 Bintang

Pankek gebu dan wangi macam hotel 5 bintang, dengan rahsia adunan buttermilk dan teknik meringue yang menghasilkan tekstur yang sempurna.

28 Disember 2025

Lontong Kuah Lodeh & Sambal Bilis Che Nom

Resepi lengkap Lontong Kuah Lodeh bersayur bersama Sambal Bilis garing yang sesuai untuk hidangan jamuan.

29 April 2025

Apom Lenggang Gulung Kari Mackerel

Apom Lenggang Gulung yang dihidangkan bersama Kari Ikan Mackerel dan Baked Beans kombinasi duo bernutrisi bagi tenaga harian. Cukup dengan rasa pedas, manis dan pekat berempah. Anak-anak pasti suka.

1 Ogos 2024

Lempeng Gulung Kari Ayam

Lempeng versi nipis gerenti lembut gebu sampai malam, bahan-bahan mudah, tak perlu guna blender, gaul tangan sahaja, ada juga ditunjuk cara buat kari ayam berkuah pekat buat cicah, sedap tak terkata.

26 Jun 2024