Kari Pekat Ikan Merah

Penyediaan Utama

1. 1
   Cincang kasar bawang merah, bawang putih dan halia.
2. 2
   Masuk semua dalam lesung batu dan tumbuk kasar.
3. 3
   Sediakan bancuhan rempah, masukan rempah kari ikan, serbuk cili dan air secukupnya.
4. 4
   Potong bendi, cili merah dan tomato belah 4
5. 5
   Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk kasar tadi.
6. 6
   Masukan halba campur dan daun kari.
7. 7
   Kacau sampai bawang kekuningan dan sedikit garing.
8. 8
   Tuang bancuhan rempah kari.
9. 9
   Kacau sekata sehingga pecah minyak.
10. 10
    Tambahkan air.
11. 11
    Bila dah kering, masukan air pati asam jawa.
12. 12
    Masukkan ikan merah.
13. 13
    Masak selama 5 minit.
14. 14
    Kemudian masukan santan cair (santan perahan kedua).
15. 15
    Masukan cili merah dan masak dalam 10 minit.
16. 16
    Kemudian masukan santan pekat.
17. 17
    Jika kari pekat boleh tambah air.
18. 18
    Tambah sedikit air asam jawa.
19. 19
    Tambah garam.
20. 20
    Masukan bendi dan tomato.