Biskut Almond London

Hi Semua, mood raya dah ada ke belum? Walaupun tahun ni cara kita sambut raya tak sama mcm raya2 yang sebelumnya, tak salah kalau kita terus cuba untuk memeriahkan suasana Raya. Jadi, jom tengok macam mana Che Nom sediakan biskut yang tak asing lagi, iaitu biskut Almond London.

Bahan utama ialah kekacang almond yang dibakar, dan disalut dengan adunan doh biskut yang lemak, gebu dan rangup, dicelup dalam cairan coklat dan kemudian ditabur dgn hiasan badam cincang. Anggaran hasil : 125 biji biskut Bakar pada : 170 °C selama 10-15 minit, API ATAS BAWAH Coklat masakan : Che Nom guna Beryl's (dark or milk compound.. Dua-dua boleh)

Nota: Bakar almond pada suhu 150°C, selama anggaran 10 min. Badam cincang/almond nibs masak lebih cepat dari biji badam/whole almond Boleh ganti majerin (Planta, dsb)

Kongsi:

Dikongsi olehChe Nom

12 April 202297.3K paparan0 Komen

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

badam kuih

Bahan-bahan

Bahan Utama

250g biji badam
100g badam cincang
250g mentega
94g / 3/4 cawan icing sugar
Iklan
2 biji kuning telur
250g /2 cawan tepung gandum
200g / 4/5 cawan tepung jagung (ATAU 3/4 cawan + 1 sudu besar tepung jagung)
2 sudu besar tepung beras
50g / 1 1/3 serbuk kepingan jagung atau boleh ganti serbuk badam
2 sudu besar susu tepung
500g coklat masakan (milk atau dark chocolate compound)
1-2 sudu besar shortening

Cara Menyediakan

Penyediaan Utama

1
Bakar badam dan badam cincang.
2
Bakar biji badam pada suhu 150 °C selama 10 min.
3
Badam cincang masak lebih cepat dari biji badam, jadi keluarkan lebih awal.
4
Kisar halus cornflake.
Iklan
5
Ayakkan tepung gandum, tepung jagung dan tepung beras.
6
Pukul butter dengan gula ising.
7
Masukkan telur kuning.
8
Masukkan tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit.
9
Masukkan serbuk cornflake dan susu tepung.
10
Uli sehingga dapat adunan yang lembut dan mudah dibentuk.
11
Rehat doh 10 minit.
12
Bentukkan doh, cubit sikit, leperkan, letakkan badan di tengah dan tutup.
13
Uli memanjang (dalam 2 cm panjang).
14
Susun atas dulang yang telah digris dengan butter dan lapik dengan kertas baking.
15
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan 10 minit pada suhu 170 °C.
16
Bila dah siap bakar, keluarkan dan sejukkan atas cooling rack.
17
Cairkan coklat masakkan mengunnakan teknik double boil.
18
Tambah lemak sayuran atau shortening kedalam coklat tadi.
19
Bila cair sempurna angkat dan bolehlah celupkan biskut tadi.
20
Celupkan biskut tadi mengunnakan penyepit dan masukkan kedalam cawan kertas.
21
Anda boleh tuang coklat kedalam cawan kertas, ikut cara mana yang anda suka.
22
Tabur dengan badam cincang dan sejukkan sepehunyan dulu sampai coklat beku sebelum masukkan kedalam balang kedap udara.

Petua & Panduan

•Panggang badam hingga naik bau minyak badam dan alih-alihkan dalam oven sekali masa tengah bakar.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Macam mana pastikan salutan coklat tu tak cair/melekit?

Umum

Jawapan:

Untuk memastikan salutan coklat pada Biskut Almond London tidak cair atau melekit, pastikan beberapa perkara ini:

Sejukkan biskut sepenuhnya: Setelah biskut dibakar, biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas cooling rack sebelum dicelupkan ke dalam coklat cair. Ini penting supaya haba dari biskut tidak mencairkan coklat.
Guna shortening: Resepi mencadangkan menambah 1-2 sudu besar shortening ke dalam coklat masakan yang dicairkan. Shortening membantu menstabilkan coklat dan mengelakkannya daripada mudah cair pada suhu bilik.
Sejukkan biskut yang telah disalut: Selepas biskut dicelup coklat dan ditabur badam cincang, sejukkan biskut sehingga coklat membeku sepenuhnya. Ini adalah langkah penting sebelum menyimpannya dalam balang kedap udara.
Double Boil: Pastikan coklat dicairkan menggunakan teknik double boil untuk mengelak daripada overheating.

Soalan: Saya dah gunakan kaedah double boil tapi coklat saya keras berketul

Umum

Jawapan:

Resepi tidak menyatakan secara terperinci cara-cara kaedah double boil, tetapi saya boleh bantu. Walaupun nampak mudah, ada beberapa sebab mengapa coklat menjadi keras dan berketul semasa menggunakan kaedah double boil:

Terlebih Panas: Pastikan air dalam periuk bawah tidak mendidih terlalu kuat. Wap yang terlalu panas boleh menyebabkan coklat menjadi overheat dan berketul. Gunakan api kecil dan pastikan air hanya mereneh perlahan.
Air Terkena Coklat: Pastikan tiada air atau wap air terkena coklat. Walaupun sedikit, ia boleh menyebabkan coklat menjadi keras dan berketul (seize). Pastikan mangkuk atas tidak menyentuh air dan lap kering semua peralatan.
Coklat Terlalu Lama Dipanaskan: Coklat tidak perlu dipanaskan terlalu lama. Apabila sebahagian besar coklat sudah cair, angkat dari api dan teruskan mengacau sehingga semua coklat cair sepenuhnya.

Cuba lagi kaedah double boil dengan berhati-hati, sepatutnya coklat cair dengan elok.

Soalan: Tolong beri taips macam mana nak simpan biskut ni supaya tahan lebih lama.

Umum

Jawapan:

Untuk pastikan Biskut Almond London tahan lebih lama, ikut tips ini berdasarkan resepi:

Sejukkan Sepenuhnya: Selepas biskut dibakar dan disalut coklat, pastikan ia sejuk sepenuhnya. Coklat perlu beku dengan sempurna.
Bekas Kedap Udara: Resepi ada menyatakan, simpan biskut dalam balang kedap udara. Ini sangat penting untuk mengelakkan biskut daripada lemau dan mengekalkan kerangupannya.
Pastikan juga, sebelum menyimpan biskut, semua bahan, terutamanya badam, telah dibakar dengan betul, kerana ini membantu dari segi ketahanan biskut.