Kuih Kole Kacang
Kuih Kole Kacang merupakan kuih tradisional yang sangat digemari ramai. Teksturnya yang lembut kenyal, rasa manis gula merah, dan lemak santan, ditambah pula dengan rasa lemak masin dari taburan tahi minyak memang sangat istimewa.
Rahsianya terletak pada penggunaan tepung kacang hijau yang memberikan tekstur licin dan rasa yang unik. Resipi ini walaupun nampak rumit, sebenarnya mudah sahaja jika mengikut tips yang Che Nom kongsikan.
Kuih ini sedap dinikmati bersama teh tarik atau kopi O, pasti membuatkan anda teringat zaman kanak-kanak di kampung.
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan Air Gula (A)
- 1 cawan gula merah (Thai jaggery powder)
- 1 cawan air
- 2 sudu besar gula putih
- 1 helai daun pandan (dicarik dan disimpul)
Bahan Tahi Minyak (B)
- 2 cawan santan pekat
- 1/2 sudu teh garam
Bahan Lapisan Kuih (C)
- 1 cawan tepung kacang hijau
- 1 sudu teh garam
- 2 1/2 cawan santan cair
- Daun pandan
- 3 sudu besar minyak kelapa (dari tahi minyak)
Cara Menyediakan
Cara Air Gula (A)
- 1Masukkan gula merah, gula putih, daun pandan dan air ke dalam periuk.
- 2Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga gula cair.
- 3Bila mendidih, tutup api dan sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Cara Tahi Minyak (B)
- 1Masak santan pekat dan garam atas api sederhana.
- 2Kacau terus sehingga mendidih, berketul, air tersejat dan mula pecah minyak.
- 3Teruskan masak sehingga menjadi perang keemasan. Tutup api.
- 4Tuang atas penapis untuk asingkan minyak kelapa.
Cara Lapisan Kuih (C)
- 1Dalam mangkuk besar, masukkan tepung kacang hijau dan garam.
- 2Tuang santan cair dan air gula yang dah sejuk, kacau sebati dengan whisk.
- 3Tapis adunan ke dalam kuali bekas masak tahi minyak.
- 4Tambah daun pandan. Masak atas api kecil dan kerap kacau untuk elak berkerak.
- 5Bila adunan dah pekat macam krim, keluarkan daun pandan dan terus kacau sehingga licin berkilat.
- 6Tambah minyak kelapa, kacau 3-4 minit hingga adunan jadi licin dan berkilat.
Cara Penyajian
- 1Sapu permukaan loyang (8x8 inci) dengan minyak dan lapik dengan plastik tahan panas.
- 2Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa.
- 3Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula.
- 4Hentak-hentak loyang untuk memadatkan kuih.
- 5Tabur tahi minyak di atas permukaan kuih.
- 6Sejukkan sepenuhnya (lebih kurang 1 jam) sebelum dipotong.
- 7Sapu pisau dengan minyak untuk potongan yang kemas.
- 8Potong kuih kepada saiz yang diingini dan hidangkan.
- •Gunakan gula merah yang berkualiti seperti jenama Star (Thai jaggery powder) untuk rasa yang sedap dan konsisten.
- •Sentiasa kacau santan semasa membuat tahi minyak untuk mengelakkan hangit. Sebaiknya gunakan sudip kayu.
- •Pastikan adunan tepung ditapis untuk mengelakkan berketul.
- •Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa untuk mengelakkan kuih melekat.
- •Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang kemas.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?
6 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
