Shell Out
Kali ni, jom kita tengok cara penyediaan shell out yang mudah aja. Apa yang penting untuk hidangan ni ialah penggunaan seafood yang segar. Dalam video ni ada 4 bahagian utama, pertama penyediaan bahan-bahan asas untuk masak shellout. Kedua, penyediaan sambal tumis pedas untuk digaul dengan seafood.
Ketiga, semua seafood tu kita celur atau rebus sekejap sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Boleh guna ketam, lala, udang, atau apa jenis seafood yg kita suka.
Dan keempat, Che Nom sediakan sotong goreng tepung cara yang ringkas dan mudah untuk dihiangkan bersama menu ni. Kalau taknak buat sotong tepung boleh aja celur macam seafood yang lain.
Advertisement
Dikongsi olehChe Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan Kisar Halus
- 1-2 biji bawang merah besar
- 3-4 biji bawang merah kecil
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 10-15 tangkai cili kering ATAU 4-5 sudu besar cili kisar
- 1 sb udang kering
Bahan Untuk Sambal
- Sedikit gula
- 1 cwn minyak masak
- 3 ketul/ 80g mentega
- 1 batang serai
- 2 tangkai daun kari
- 1 1/2 sb serbuk kari
- 2 sb sos tiram
- 3-4 sb sos cili
Iklan
Bahan Untuk Lain Untuk Direbus/Celur
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- 2 batang jagung
- 1 batang karot
- Sayur brokoli
- 1 kilo ketam
- 1 kilo lala
- 1/2 kilo udang
Bahan Untuk Kerang Rebus
- 1 kilo kerang
- 1 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
Iklan
Bahan Untuk Sotong Tepung (Perapan)
- 7-8 ekor sotong
- 1/2 sk garam
- 1/2 sk lada sulah
- 1/2 sk lada hitam
- Sedikit perahan limau nipis
- 1 cwn tepung gandum
- 1 cwn tepung jagung
- Sedikit garam
- 2 sb adunan tepung (**seperti di bawah)
- 1 biji putih telur
- Sedikit air
Bahan Untuk Sotong Tepung (Adunan Tepung)
- 1 sk lada sulah
- 1/2 sk serbuk lada hitam
- 1/2 sb serbuk cili
- 1/2 sb serbuk kari
- 1 sudu kecil serbuk pati ayam
Iklan
Cara Menyediakan
Untuk Penyediaan Bahan
- 1Lemon belah 2, satu untuk perahan dan satu untuk hiasan (hiris nipis untuk hiasan), limau nipis potong kasar.
- 2Potong kasar bawang merah besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- 3Udang kering basuh bersih dan tos kering (boleh ganti belacan kalau suka).
- 4Gunting dan rendam cili kering dalam air panas sampai cili lembut (atau ganti cili kisar).
- 5Masukkan hirisan bawang, halia, cili kering, udang kering dan sedikit air dalam blender. Kisar halus kesemua bahan.
Untuk Seafood
- 1Cuci dan belah dua ketam.
- 2Udang laut trim kepala dan misai. Kalau nak belah belakang pon boleh.
- 3Untuk lala bilas sikit dengan air dah cukup.
- 4Potong bulat sotong dan bahagian kepala korek buang bahagian tengah / gigi. Toskan kering air.
- 5Bersihkan kerang dan rebus dengan sedikit air anggaran ½ cawan dan hirisan bawang merah kecil dan bawang putih. Tutup periuk dan masak anggaran 10-15 minit atau sampai kerang masak.
Iklan
Untuk Sayur
- 1Cuci bersih dan potong brokoli, jagung dan carrot. Boleh tambah sayur lain macam capsicum atau baby corn kalau nak.
- 2Panaskan air dalam periuk besar dan rebus jagung dan carrot.
- 3Bila dah mendidih masukkan brokoli dan celur 15-20 saat.
- 4Angkat brokoli dan rendam dalam air sejuk.
- 5Angkat jagung dan carrot. Ketepikan.
- 6Tambah sedikit serbuk lada hitam dalam air rebusan (pilihan)
- 7Masukkan ketam dan celur sampai kulit ketam bertukar warna merah. Angkat dan toskan air.
- 8Celur lala pulak. Angkat bila is ilala dah masak.
- 9Masukan udang dan celur udang sampai kulit udang bertukar warna merah. Jangan lama takut udang keras
- 10Air rebusan simpan, jangan buang.
Untuk Sotong Goreng Tepung
- 1Perap sotong dengan garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam dan perahan jus limau nipis (boleh ganti cuka atau jus lemon). Gaul sebati.
- 2Dalam mangkuk berasingan masukkan tepung gandum, tepung jagung, garam, serbuk lada sulah, serbuk lada hitam, serbuk cili, dan serbuk kari dan serbuk pati sedap (atau kiub pati ayam).
- 3Pecahkan telur dan ambil putih telur.
- 4Dalam mangkuk berasingan masukkan sedikit tepung adunan tadi, telur putih, sedikit air. Kacau sebati sehingga dapat adunan yang sederhana cair.
- 5Masukkan sotong dalam adunan cair tepung tadi. Gaul sekata sotong.
- 6Angkat sotong dan salut dengan adunan tepung kering.
- 7Panaskan minyak dan goreng sotong. Pastikan minyak panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
- 8Bila dah garing boleh angkat dan toskan minyak.
Iklan
Untuk Sambal
- 1Panaskan minyak dan mentega.
- 2Masukkan serai (yang dititik) dan daun kari. Kacau sampai naik bau.
- 3Masukkan bahan kisar, serbuk kari dan sedikit air rebusan tadi.
- 4Masak sampai kering dan pecah minyak. Ulang proses tumisan 2-3 kali (tambah air dan masak lagi sampai kering).
- 5Masukkan gula, sos tiram dan sos cili.
- 6Kacau dan renehkan sambal dalam 10 minit.
- 7Masukkan semua seafood yang dah celur tadi.
- 8Gaul sekata kesemua bahan.
- 9Tutup api dan perah sedikit jus lemon.
- 10Hidang kesemua shell out atas meja bersama sayur, sotong goreng, hirisan lemon dan nasi panas.
Iklan
Petua & Panduan
- •Tak perlu celur brokoli terlalu lama. Lepas angkat terus rendam dalam air sejuk untuk kekal fresh, rangup dan warna brokoli maintain hijau.
- •Waktu goreng sotong pastikan minyak betul-betul panas dan jangan goreng terlalu lama takut sotong liat.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Iklan
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
10 Januari 2026
Baru
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
10 Januari 2026
Iklan
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025