Sate Ayam Kuah Kacang Che Nom

Hai semua! Hari ni Che Nom nak kongsi resepi Sate Ayam Kuah Kacang yang sedap sangat, sesuai untuk raya atau jamuan santai. Ayam kita perap dengan rempah homemade wangi, dibakar atas arang (atau griller!) sampai garing tapi juicy di dalam. Kuah kacang pula pekat, lemak manis pedas, memang padu bila cicah dengan sate panas-panas. Kombinasi ni pasti buat semua orang suka. Jom kita tengok cara buatnya!

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 29 April 20251.4K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

jamuan masakan Malaysia ayam panggang resepi raya kuah kacang sate ayam resepi che nom

Bahan-bahan

1 kilo isi ayam (dada atau paha tanpa tulang), potong dadu
Sedikit lemak ayam (pilihan), hiris memanjang
4 ulas bawang putih
2 biji bawang merah besar (atau 5-6 biji bawang merah kecil)
2 batang serai (lebih jika saiz kecil)
1 inci halia
1 inci kunyit hidup (atau 1/2 sudu besar serbuk kunyit)
1 sudu besar biji ketumbar
1 sudu kecil biji jintan manis
1 sudu kecil biji jintan putih
1 keping nisan (gula melaka)
1/2 cawan gula pasir (kurangkan jika nisan manis)
1/4 cawan minyak masak
2 sudu kecil garam
Sedikit air (untuk mengisar)
45 bilah lidi sate

300g kacang tanah
6-8 tangkai cili kering (ikut tahap kepedasan)
3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah kecil
1 inci halia
2 batang serai
1/2 inci lengkuas
1 sudu besar udang kering, rendam 10-15 minit
Anggaran 3 cawan air (atau lebih, ikut kepekatan)
Sedikit air asam jawa (ikut rasa)
1 keping nisan (gula melaka)
3 sudu besar kicap manis
Gula putih secukup rasa
Garam secukup rasa
1/2 cawan santan kotak (pilihan, untuk rasa lemak)
Minyak masak untuk menumis

1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar santan kotak
1/4 cawan kuah perapan satay (ambil dari lebihan perapan)
1/2 sudu besar gula
Sedikit air (anggaran 1/2 cawan)
1 batang serai, dititik hujungnya (untuk merenjis)

Cara Memasak

1
Sangai biji ketumbar, jintan manis, dan jintan putih atas api sederhana hingga naik bau. Sejukkan dan kisar halus. (Atau guna serbuk rempah yang sama sukatannya).
2
Kisar bawang putih, bawang merah, serai, halia, kunyit hidup, dan nisan (pecahkan dulu) bersama sedikit air hingga betul-betul halus.
3
Dalam bekas besar, satukan isi ayam dan lemak ayam yang telah dipotong.
4
Masukkan garam, bahan kisar halus, serbuk rempah sangai, gula pasir, dan minyak masak.
5
Gaul sebati semua bahan hingga rata menyaluti ayam.
6
Tutup bekas dan perap ayam di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik semalaman.

1
Sangai kacang tanah hingga perang. Biarkan suam sedikit, kemudian ramas untuk buang kulitnya. Ayak untuk asingkan kulit. Kisar kacang (jangan terlalu halus, biar kasar sikit).
2
Rebus cili kering hingga lembut, kemudian toskan.
3
Kisar halus bawang putih, bawang merah kecil, halia, serai, lengkuas, udang kering (yang dah direndam), dan cili kering rebus.
4
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. (Tambah air sedikit demi sedikit, 2-3 kali, dan masak hingga tumisan garing).
5
Masukkan kacang tanah kisar, gaul rata sekejap.
6
Tuangkan anggaran 3 cawan air. Kacau sebati.
7
Masukkan air asam jawa, nisan, kicap manis, gula putih, dan garam secukup rasa.
8
Jika suka, masukkan santan kotak untuk rasa lebih lemak.
9
Masak kuah dengan api perlahan selama 15-20 minit atau sehingga kuah pekat dan minyak naik ke permukaan. Kacau sekali-sekala supaya tak hangit di bahagian bawah.
10
Sesuaikan rasa manis, masin, masam, dan pedasnya mengikut selera anda. Tambah air jika kuah terlalu pekat.

1
Rendam lidi sate di dalam air sekurang-kurangnya 30 minit.
2
Sediakan bancuhan renjisan: Campurkan minyak masak, santan kotak, kuah perapan satay, gula, dan sedikit air dalam satu mangkuk. Kacau sebati. Celupkan serai yang telah dititik ke dalam bancuhan.
3
Keluarkan ayam yang telah diperap dari peti sejuk.
4
Cucuk 3-4 ketul ayam pada setiap lidi, selang-selikan dengan hirisan lemak ayam jika suka. Pastikan cucukan rapat.
5
Panaskan tempat pembakar (arang, pemanggang elektrik, atau atas dapur).
6
Susun sate di atas pemanggang. Bakar sate sambil dibalik-balikkan selalu supaya masak sekata.
7
Setiap kali membalikkan sate, renjiskan bancuhan minyak tadi menggunakan serai yang dititik.
8
Bakar sehingga sate masak sepenuhnya, berwarna keperangan, dan ada kesan sedikit garing di bahagian luar.

1
Hidangkan sate ayam yang masih panas bersama kuah kacang.
2
Sediakan ulam sampingan seperti hirisan timun segar dan potongan bawang besar.
3
Sate ini juga sangat sedap dimakan bersama nasi impit atau ketupat.

Petua & Panduan

•Pastikan bahan tumis kuah kacang dimasak betul-betul sampai pecah minyak untuk kuah yang tahan lama dan sedap.
•Bancuhan renjisan penting untuk memastikan sate kekal lembap dan beraroma semasa dibakar. Jangan skip ya!
•Bakar sate atas bara api arang untuk rasa salai yang paling sedap, tapi pemanggang elektrik atau dapur gas pun boleh digunakan.
•Untuk aroma rempah yang lebih wangi, sangai dulu biji ketumbar, jintan manis, dan jintan putih sebelum dikisar.
•Kalau nak cepat, boleh ganti rempah biji dengan serbuk rempah yang sama sukatannya.
•Gunakan kunyit hidup untuk warna dan rasa asli, tapi serbuk kunyit pun boleh sebagai ganti.
•Tambah sedikit lemak ayam masa mencucuk sate untuk rasa yang lebih sedap dan juicy bila dibakar.
•Perap ayam sekurang-kurangnya 2 jam, tapi paling bagus perap semalaman dalam peti sejuk supaya rasa rempah betul-betul meresap.
•Rendam lidi sate dalam air sekurang-kurangnya 30 minit sebelum guna supaya lidi tak mudah hangus semasa membakar.
•Kisar kacang tanah kasar sedikit supaya kuah kacang ada tekstur yang menarik bila dimakan nanti.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba

10 Januari 2026

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Ayam Goreng Teknik Brine

Kita prep ayam dengan teknik brine dan goreng garing dengan bumbu wangi seperti daun pandan dan daun kari. Resepi ini dinspirasikan dari Ayam Tangkap Aceh tapi Che Nom olah untuk dapat hasil yang juicy di dalam dan rangup di luar.

9 September 2024

Ayam Goreng Korea Cheese Bertali

Ayam goreng korea yang amat rangup, digoreng dengan teknik istimewa, disalut dengan sos Gochujang yang pekat manis dan pedas, kemudian diilit pula dengan Mozzarella Cheese yang lembut dan bertali pasti menambat hati keluarga terutamanya anak-anak.

17 April 2024

Ayam Butter Kicap dan Nasi Butter

Resepi mudah Ayam Butter Kicap yang dipadankan dengan Nasi Butter, sesuai untuk yang buntu nak masak apa. Ayam Butter Kicap berkuah pekat dengan rasa manis-manis pedas berlemak, manakala Nasi Butter pula lembut, lemak bersusu dan wangi.

11 September 2023

Tomyam Ayam

omyam Ayam ala Thai yang menggunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan kuah merah yang berlemak dan pedas. Resepi ini ditambah dengan bahan istimewa bagi menaikkan aroma pedas ala Thai.

16 Mei 2023