Mee Kari Ipoh Style
Resepi Mee Kari Ipoh style yang mudah, tak perlu rempah tumis dan bahan yang banyak.
Kuah cair tapi cukup rasa pedas berempah, kurang berlemak, memang ngam.
Hidang dengan fishball, fishcake, tauhu pok, dan sayur, memang terbaik hirup kuah waktu hujan. Wajib cuba!
Dikongsi olehChe Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan Rebusan Ayam
- 2 pokok daun bawang (bahagian akar)
- 1/2 inci halia (hiris nipis)
- 1 ketul dada ayam
- 4 cawan air
- 1 kiub pati ayam
Bahan Kisar (Pes Tumisan)
- 4 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1-2 batang serai
- 1 genggam ikan bilis (basuh dan tos)
- 1 sudu besar udang kering (rendam sekejap)
- Air secukupnya (untuk kisar)
Bahan Kuah Kari
- 1/2 cawan minyak masak
- 4 sudu besar serbuk kari daging
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 kiub pati ayam
- 1 kotak kecil (200ml) santan
- 5-6 cawan air (ikut kepekatan)
- Garam secukup rasa
- 2 pek fishball (pelbagai jenis)
- 2 ketul fishcake (hiris nipis)
- 8 ketul tauhu pok (gunting 2)
Bahan Sampingan
- Sayur pak choy (potong kasar)
- 1-2 pek mee kuning
- Taugeh
- Cili merah besar (hiris)
- Daun bawang (hiris)
- Daun sup (hiris)
Cara Menyediakan
Cara Rebus Ayam
- 1Potong daun bawang, ambil bahagian akar dalam 2-3 inci. Bersihkan, buang akar dan lapisan luar. Belah 2.
- 2Hiris nipis halia.
- 3Susun hirisan daun bawang dan halia dalam periuk.
- 4Letak isi ayam (bahagian dada) dalam periuk.
- 5Tuang air sampai ayam tenggelam.
- 6Masukkan kiub pati ayam.
- 7Rebus ayam sampai masak.
Cara Membuat Pes Tumisan
- 1Hiris kasar bawang merah, bawang putih, dan serai.
- 2Masukkan semua bahan kisar ke dalam pengisar.
- 3Tambah air separuh tenggelam.
- 4Kisar betul-betul halus.
Cara Memasak Kuah Kari
- 1Panaskan minyak masak dalam kuali.
- 2Tumis bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak. Tambah minyak jika perlu.
- 3Bancuh serbuk kari dan cili kisar dengan sedikit air.
- 4Masukkan bancuhan serbuk kari ke dalam kuali. Tumis sampai pecah minyak.
- 5Tambah air, masak sehingga pecah minyak. Ulang proses ini sebanyak 3 kali.
- 6Tuang air rebusan ayam (tanpa tapis) ke dalam kuali.
- 7Tambah 1 lagi kiub pati ayam. Renehkan kuah.
- 8Bila mendidih, masukkan santan. Tambah air jika kuah terlalu pekat.
- 9Masukkan fishball dan tauhu pok.
- 10Perasakan dengan garam secukupnya (adjust rasa sebab dah ada rasa masin dari bilis, udang kering dan kiub pati ayam).
Cara Penyediaan Bahan Sampingan
- 1Panaskan air yang banyak.
- 2Celur sayur pak choy selama 3-4 minit sehingga layu. Tapis, angkat, dan rendam dalam air sejuk.
- 3Celur mee kuning sekejap sahaja. Angkat, toskan, dan bilas dengan air.
- 4Jika perlu, drizzle sedikit minyak masak untuk mengelakkan mee melekat.
Cara Penyajian
- 1Letakkan mee kuning dalam mangkuk.
- 2Sendukkan kuah kari ke atas mee.
- 3Susun sayur pak choy, kepingan fishcake, dan taugeh di atas mee.
- 4Hiris nipis atau carik-carik isi ayam yang direbus. Letakkan di atas mee.
- 5Hiaskan dengan hirisan cili merah, daun sup, daun bawang, dan bawang goreng (jika suka).
Petua & Panduan
- •Boleh guna serbuk kari ikan atau daging, dua-dua pun sedap.
- •Untuk rasa 'seafood', boleh tambah udang kering yang direndam.
- •Kalau nak elak mee melekat, gaul dengan sedikit minyak masak selepas dicelur.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
10 Januari 2026
Baru
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
10 Januari 2026
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025