Kuih Koci Pulut Hitam
Kuih Koci Pulut Hitam adalah kuih tradisional Melayu yang digemari ramai. Kuih ini mempunyai tekstur pulut hitam yang lembut dengan inti kelapa yang manis dan berlemak, disaluti dengan kuah santan pekat yang lemak masin.
Resepi ini sesuai untuk dibuat di rumah bersama keluarga atau untuk dijual. Proses penyediaan melibatkan pembuatan doh pulut hitam, inti kelapa, dan kuah santan, serta cara membalut menggunakan daun pisang. Walaupun nampak rumit, dengan langkah-langkah yang betul, kuih ini boleh disediakan dengan mudah.
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan-bahan Doh
- 250g tepung pulut
- 1/4 cwn / 35g tepung pulut hitam
- 1 1/4 cawan air
Bahan-bahan Inti Kelapa
- 1 biji kelapa parut
- 1 cawan gula merah
- 1/2 cawan gula putih
- 1 cawan air
- Sedikit garam
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu besar tepung gandum
Bahan-bahan Kuah Santan
- 500ml santan
- 2 sudu teh garam
- 1 1/2 sudu besar tepung beras
- 1 1/2 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar minyak masak (untuk gris daun pisang)
Cara Menyediakan
Cara Membuat Doh
- 1Campurkan tepung pulut dan tepung pulut hitam.
- 2Bancuh dengan air perlahan-lahan sambil uli hingga doh lembut dan tidak melekat.
- 3Tutup doh dengan kain atau mangkuk untuk elak kering.
Cara Membuat Inti Kelapa
- 1Masukkan air, gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam ke dalam kuali.
- 2Kacau hingga gula cair, kemudian masukkan kelapa parut.
- 3Masak hingga kering sedikit, masukkan tepung gandum dan kacau hingga sebati.
- 4Sejukkan inti sebelum digunakan.
Cara Membuat Kuah Santan
- 1Campurkan santan, garam, tepung beras, dan tepung jagung.
- 2Kacau hingga larut dan tidak berketul.
- 3Masak dengan api perlahan hingga pekat.
Cara Membalut dan Memasak Kuih
- 1Potong daun pisang dan layur atas api hingga layu.
- 2Ambil doh, leperkan dan letak inti di tengah, kemudian bulatkan.
- 3Rebus bebola doh dalam air mendidih hingga timbul.
- 4Masukkan bebola ke dalam kuah santan.
- 5Letakkan atas daun pisang, gulung dan lipat kemas.
- •Pastikan doh tidak terlalu lembik atau keras untuk memudahkan pembalutan.
- •Gunakan api sederhana semasa memasak inti kelapa untuk mengelakkan hangus.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
