Kari Sotong Nasi Kandar Penang
Buat peminat kari style restoran nasi kandar, anda boleh cuba masak kari sotong yang Che Nom nak tunjuk kali ni. Ada beberapa bahan dan cara masakan yang penting untuk dapatkan rasa kari sotong yang sedap.
Bermula dari cara bancuhan rempah, kemudian kepada cara penyediaan rempah sangai pula untuk naikkan lebih rasa dan aroma. Ada juga satu bahan penting untuk tambah harum dan rasa yang sedap.
Che Nom kongsikan juga cara untuk masak sotong supaya tak liat dan buncit-buncit hasilnya lepas kita masak nanti. Hasilnya kari sotong yang pekat berempah cukup rasanya dan boleh bau sampai rumah jiran sebelah kalau masak ni. Berbaloi kalau mencuba.
Advertisement
Dikongsi olehChe Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan Untuk Kari Sotong
- 800g-1kg sotong
- 2 batang serai
- 1 biji bawang holland
- 2 helai daun pandan
- 3 tangkai cili kering
- 1 tangkai daun kari
- Rempah 4 sekawan
Bahan Untuk Kisar Halus
- 3 biji bawang merah kecil *
- 3 ulas bawang putih *
- 1 biji bawang besar *
- 1/2 inci lengkuas *
- 1 inci halia *
Iklan
Bahan Untuk Pes Kari
- 2 sb rempah kari
- 1 sb serbuk cili
- 1 sk serbuk kunyit
- 1 sb jintan manis
- 1 sb jintan putih
- 1/2 sb lada hitam
Bahan Untuk Lain-Lain
- 1 biji tomato
- 3-4 sb santan kotak
- 2 sb sos tomato
- 1 sk kaskas
- Garam secukup rasa
- Perasa jika suka
- Air untuk berkuah
- Cili merah / hijau (pilihan)
- Daun pudina (pilihan)
- Daun ketumbar (pilihan)
Iklan
Cara Menyediakan
Untuk Penyediaan Bahan Tumisan
- 1Hiris nipis bawang holland, kalau tak ada boleh ganti bawang Bombay atau bawang merah besar.
- 2Potong cili kering kepada 2-3 bahagian.
- 3Serai trim hujung dan buang lapisan keras. Kemudian ketuk biar pecah (titik).
- 4Untuk daun pandan boleh carik dan simpul tapi Che Nom potong kasar je.
- 5Tomato belah 4. Cili besar (pilihan) belah dua.
Untuk Penyedian Bahan Kisar
- 1Lengkuas dan halia kupas kulit dan hiris nipis.
- 2Cincang kasar bawang putih dan bawang Bombay.
- 3Masuk kesemua bahan potong kasar dalam blender. Tambah air sikit anggaran 1/2 tenggelam bahan kemudian kisar halus.
- 4Tuang bahan kisar halus dalam mangkuk.
- 5Bancuh bahan kisar halus dengan rempah kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Tambah sedikit air kalau perlu.
- 6Kacau sebati kesemua bahan dan ketepikan.
Iklan
Untuk Rempah Sangai
- 1Masukkan jintan putih, jintan manis dan lada hitam dalam kuali. (kalau nak tambah biji ketumbar boleh tapi Che Nom tak tambah sebab dah guna rempah kari).
- 2Sangai atau goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai naik bau.
- 3Tuang masuk dalam lesung batu dan tumbuk sampai halus.
Untuk Masak
- 1Basuh bersih sotong, kemudian selit sotong dengan lidi supaya telur tak terkeluar bila masak. (tak perlu selit dengan lidi kalau belum buang tulang sotong, tapi kalau nak cucuk dengan lidi pon boleh je).
- 2Masak sotong atas kuali panas tanpa minyak (untuk elak sotong kecut dan jadi liat.
- 3Bila sotong dah kecut, bertukar warna putih dan keluar air boleh angkat dan ketepikan. Air sotong simpan untuk masak kari.
- 4Panaskan minyak dan tumis serai dulu sampai naik bau.
- 5Kemudian masukkan bawang holland, daun pandan, rempah 4 sekawan, cili kering dan daun kari. Kacau sampai bawang layu.
- 6Masukkan bahan kisar halus yang dah bancuh dengan rempah kari tadi.
- 7Masak sampai pecah minyak. Masuk 2-3 kali air dan ulang sampai pecah minyak.
- 8Masukkan air sotong, sedikit air, sos tomato, rempah sangai dan rempah kaskas. Kacau sebati.
- 9Masukkan sotong dan kacau sekejap biar sotong bergaul dengan rempah.
- 10Tambah air untuk berkuah.
- 11Perasakan dengan garam dan sedikit santan.
- 12Masukkan cili besar dan tomato.
- 13Bila kari dah mendidih, tutup api dan tabur hirisan daun pudina dan daun ketumbar.
- 14Boleh tambah air kalau suka kuah yang cair dan adjust garam secukup rasa.
Iklan
Petua & Panduan
- •Tips untuk dapatkan sotong yang tak liat dan tak kecut, sebelum masak sotong dalam kari, Che Nom masak sotong atas kuali panas tanpa minyak. Masak sampai sotong bertukar warna putih dan air keluar.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Kenapa Nasi Sejuk Semalam Lagi Sedap Untuk Goreng
11 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba
10 Januari 2026
Iklan
Gaya Hidup & Perancangan Hidangan
Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan
9 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang
8 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?
7 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Baru
Ikan Bawal Emas Bakar Daun Pisang: Juicy, Manis, Wangi, Tak Kering
10 Januari 2026
Baru
Ikan Siakap Masak Lemak Cili Api Pekat, Pedas Masam, Isi Tak Hancur
10 Januari 2026
Iklan
Baru
Ayam Masak Cili Kering Padu – Ayam Juicy & Kuah Pekat, Senang Masak
9 Januari 2026
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
30 Disember 2025
Aiskrim Homemade 3 Flavour
29 Disember 2025
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
29 Disember 2025