Bubur Pulut Hitam Pekat Likat & Wangi Gula Melaka

Jom kita cuba resipi dessert tradisional yang sangat disukai ramai, Bubur Pulut Hitam! Resipi Che Nom kali ni special sikit sebab kita akan buat bubur yang pekat manis dan kuah santan yang lemak masin secara berasingan.

Gabungan pulut yang lembut kenyal, rasa manis legit dari gula melaka, dan kuah santan berkrim memang padu. Ditambah pula dengan wangi daun pandan, hidangan ni memang jadi comfort food yang sempurna untuk dinikmati waktu petang.

Che Nom akan tunjukkan cara buat bubur yang pekat likat dan kuah santan yang tak pecah minyak, gerenti jadi punya!

Kongsi:

Dikongsi olehChe Nom

29 Ogos 20254.2K paparan0 Komen

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

pencuci mulut kuih melayu gula melaka santan bubur pulut hitam dessert tradisional

Bahan-bahan

Bahan Kuah Santan

1 kotak kecil santan pekat (200ml)
1 cawan air
1 helai daun pandan (disimpul)
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula pasir
1 sudu besar tepung beras (dibancuh dengan sedikit air)

Bahan Bubur Pulut Hitam

1 cawan pulut hitam
Air secukupnya (untuk merendam dan merebus)
1/2 kotak kecil santan pekat
1 helai daun pandan (disimpul)
1 ketul gula melaka (dihiris nipis atau dipotong kecil)
1 senduk gula putih (anggaran)
1/2 sudu kecil garam (atau secubit)

Cara Menyediakan

Cara Membuat Kuah Santan

1
Tuang santan ke dalam periuk. Masukkan sedikit air ke dalam kotak santan, goncang untuk mengambil baki santan, dan tuangkan ke dalam periuk.
2
Nyalakan api sederhana. Masukkan daun pandan yang telah disimpul, garam, dan gula pasir.
3
Kacau perlahan-lahan tanpa henti untuk mengelakkan santan pecah minyak.
4
Bancuh tepung beras dengan sedikit air sehingga licin, kemudian tuangkan ke dalam kuah sambil terus mengacau.
5
Masak sehingga kuah menjadi sedikit pekat, berkrim, dan mendidih perlahan. Apabila sudah pekat elok, tutup api dan ketepikan.

Cara Memasak Bubur Pulut Hitam

1
Sukat pulut hitam, basuh 2-3 kali sehingga bersih, dan toskan airnya.
2
Rendam pulut hitam di dalam periuk dengan air menutupi paras pulut selama 3-4 jam atau semalaman.
3
Selepas direndam, buang air rendaman dan gantikan dengan air yang baru.
4
Rebus pulut di atas api sehingga ia kembang, lembut dan pecah. Jika air kering tetapi pulut masih keras, tambahkan air panas dan teruskan merebus.
5
Apabila pulut sudah lembut dan kuah menjadi likat, masukkan santan pekat, daun pandan, gula melaka, gula putih, dan garam.
6
Kacau sebati di atas api kecil sehingga semua bahan larut dan tiada ketulan putih santan.
7
Teruskan memasak sambil dikacau sekali-sekala supaya tidak hangit, sehingga bubur mencapai kepekatan yang diingini dan nampak berkilat.
8
Tutup api. Ingat, bubur akan menjadi lebih pekat apabila ia sejuk.

Cara Penyajian

1
Cedok bubur pulut hitam yang masih panas ke dalam mangkuk hidangan.
2
Tuangkan kuah santan lemak masin yang telah disediakan tadi di atas bubur.
3
Untuk hiasan, boleh letakkan potongan kecil daun pandan di atasnya. Siap untuk dinikmati!

Petua & Panduan

•Rendam pulut hitam sekurang-kurangnya 3-4 jam atau lebih baik lagi semalaman. Ini akan mempercepatkan proses memasak dan menjadikan pulut lebih lembut.
•Semasa memasak kuah santan, pastikan anda sentiasa mengacaunya dengan api perlahan untuk mengelakkan santan daripada pecah minyak dan berketul.
•Campuran gula melaka dan gula putih akan memberikan keseimbangan rasa manis yang sedap dan warna yang cantik pada bubur.
•Jangan masak bubur hingga terlalu kering kerana ia akan menjadi lebih pekat apabila sejuk.
•Untuk kelainan, cuba hidangkan bubur pulut hitam ini bersama satu skop aiskrim vanila. Memang sedap!