Ayam Masak Phat Phet Kuah Merah

Penyediaan Utama

1. 1
   Masukkan ayam yang telah digoreng, kacau sebati. Tambah air mengikut kepekatan kuah yang diingini.
2. 2
   Kisar halus bahan untuk dikisar dengan sedikit air hingga halus. Ketepikan.
3. 3
   Perap ketulan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng ayam separuh masak dalam minyak yang betul-betul panas. Angkat dan ketepikan.
4. 4
   Dalam kuali yang sama, tinggalkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau.
5. Iklan
6. 5
   Masukkan serbuk cili, kacau rata. Tambah sedikit air dan teruskan menumis hingga pecah minyak.
7. 6
   Masukkan air asam jawa, gula melaka, garam dan serbuk penyedap. Koyakkan daun limau purut dan masukkan. Biar mereneh hingga kuah pekat.
8. 7
   Masukkan kacang panjang yang dipotong 2 inci. Masak sebentar supaya sayur kekal rangup.
9. 8
   Akhir sekali, perah limau nipis (jika suka) dan tabur dengan hirisan cili merah.
10. 9
    Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.