Ayam Masak Merah ala Lauk Pengantin

Untuk Ayam Masak Merah

1. 1
   Cincang kasar kesemua bahan-bahan untuk kisar halus.
2. 2
   Masukkan dalam pengisar, tambah sedikit air dan kisar halus.
3. 3
   Potong ayam kepada bahagian kecil, gaulkan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit.
4. 4
   Panaskan minyak. Goreng kesemua ayam sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
5. Iklan
6. 5
   Keluarkan sedikit minyak, tumis bawang besar yang dihiris nipis sehingga kekuningan.
7. 6
   Masukkan daun pandan yang dicarik dan juga kayu manis.
8. 7
   Masukkan hirisan tomato dan serai. Kacau sehingga tomato hancur.
9. 8
   Tuang kesemua bahan kisar halus dan masak sehingga pecah minyak serta warna kuah sambal bertukar manjadi gelap dan pekat.
10. 9
    Masukkan ayam goreng separuh masak tadi, diikuti gula melaka, susu cair, air asam jawa, garam secukup rasa dan kacang pis.
11. 10
    Tambah sedikit air jika kuah kering. Tabur dengan hirisan bawang holland pada akhir sekali dan masak sebentar sukup sekadar bawang holland layu.
12. 11
    Bolehlah angkat dan hidang bersama nasi tomato, dan jelatah atau acar timun.