Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Cara Penyediaan Utama

1. 1
   Cili padi buang tangkai, kentang kupas kulit dan potong 4-6 bahagian, kunyit kikis kulit dan cincang kasar. Serai trim hujung dan titik biar pecah sikit. Daun kunyit (pilihan)koyak kasar (kuah) dan hiris halus 2-3 keping (taburan).
2. 2
   Kisar agak halus cili padi, kunyit dan sedikit air.
3. 3
   Grill ayam atas kuali sampai keluar minyak ayam. Masuk bahan kisar halus, serai dan sedikit santan cair. Tutup dan masak sekejap.
4. 4
   Masuk kentang dan reneh sampai ayam masak.
5. 5
   Masuk santan pekat, garam, daun kunyit dan asam gelugor.
6. 6
   Reneh atas api perlahan. Kacau sedikit untuk elak kuah berketul.
7. 7
   Bila dah mendidih boleh tutup api dan hidang dengan hirisan daun kunyit.