Ayam Masak Kam Heong

Untuk Perapan Ayam

1. 1
   Perapkan ayam bersama sos tiram, kicap manis, sedikit garam, serbuk lada sulah dan telur.
2. 2
   Gaul sekata.
3. 3
   Masukkan tepung jagung.
4. 4
   Perapkan selama 15-30 minit.
5. Iklan
6. 5
   Panaskan kuali.
7. 6
   Gorengkan daun kari sekejap dan angkat (untuk hiasan).
8. 7
   Goreng ayam sampai garing kekunigan.
9. 8
   Kemudian boleh la angkat.
10. 9
    Cara-cara untuk kuah
11. 10
    Rendam udang kering dan toskan.
12. 11
    Cincang kasar bawang merah dan bawang putih.
13. 12
    Potong dadu bawang holland/ bawang besar.
14. 13
    Hiris nipis cili padi.
15. 14
    Tumbuk serai dan udang kering.
16. 15
    Bancuh serbuk kari, sos tiram, kicap pekat manis, kicap cair (optional), gula perang/gula putih, dan sedikit air.
17. 16
    Keluarkan minyak sikit dari kuali gorengan ayam tadi.
18. 17
    Panaskan minyak.
19. 18
    Masukkan udang kering yang telah ditumbuk.
20. 19
    Masukkan bawang yang telah dicincang, batang serai, daun kari, bawang holland dan cili padi.
21. 20
    Goreng sekejap sehingga semua bahan lembut.
22. 21
    Kemudian masukkan sos yang dibancuh tadi.
23. 22
    Masak sehingga kuah pekat dan masak sebati.
24. 23
    Tambah air sikit dan reneh sehingga masak rempah kari.
25. 24
    Bila dah pekat, masukkan ayam goreng.
26. 25
    Kalau nak lebih berkuah, tambahkan air.
27. 26
    Masak sehingga ayam empuk dan menyerap semua kuah dengan sekata.