Roti Jala dengan Kari Daging

Roti jala ni memang tersangatlah istimewa bila dipadankan dengan kari daging yang pekat berlemak, sedap sangat tau! Adunan roti jala mesti dibancuh dengan cermat supaya hasilnya berurat halus dan lembut gebu.

Kuah kari pula jangan kedekut rempah, biar tumisan pecah minyak supaya aroma dia betul-betul naik. Bagi yang nak berniaga, menu ni memang berpotensi sebab modal tak terlalu tinggi tapi sangat laku di majlis.

Daging yang lembut dimasak bersama santan dan kerisik, menjadikan kuahnya wangi semerbak dan memenuhi selera. Jom kita cuba dan pastikan tekniknya betul, pasti menjadi dan puas hati!

Kongsi:

Dikongsi olehChe Nom

21 Februari 20255.4K paparan0 Komen

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

roti jala kari daging menu berniaga

Bahan-bahan

Bahan-bahan Roti Jala

3 cawan tepung gandum
3 cawan santan cair
3 sudu besar minyak masak
1 biji telur
1 sudu besar tepung ubi
1–2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
2–3 titik pewarna kuning (jika suka)

Bahan-bahan Kari Daging

400g daging (bahagian chuck atau bahu)
Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 3 cengkih, 4 biji pelaga)
2 tangkai daun kari
3 biji bawang merah (hiris)
2 ulas bawang putih (hiris)
1/2 inci halia (hiris halus)
3 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar serbuk cili
3 biji bawang merah kecil (kisar halus)
3 ulas bawang putih (kisar halus)
1/2 kotak kecil santan (boleh tambah ikut citarasa)
2 sudu besar kerisik
2 biji kentang (dipotong enam dan direndam supaya tak gelap)
Garam secukup rasa
Serbuk perasa (jika suka)

Cara Menyediakan

Cara Roti Jala

1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan tepung ubi, ketepikan sedikit tepung sebagai tambahan jika adunan terlampau cair nanti.
2
Tuang santan cair, telur, minyak masak, garam, gula dan pewarna ke dalam pengisar.
3
Masukkan campuran tepung secara beransur-ansur, kemudian kisar hingga adunan benar-benar halus.
4
Pantau kepekatan adunan: kalau pusaran dalam pengisar nampak besar atau cair, tambah sedikit tepung lagi. Pastikan adunan bersifat likat sedikit supaya roti jala berurat halus.
5
Tapis adunan untuk elak ketulan yang boleh menyumbat acuan roti jala. Jika sempat, rehatkan adunan 5–10 minit untuk bagi tekstur lebih stabil.
6
Panaskan kuali non-stick atas api sederhana, sapu sedikit minyak jika perlu.
7
Guna acuan roti jala (botol atau acuan berlubang), kiraikan adunan secara membulat dari luar ke dalam.
8
Bila tepi mula garing dan bahagian tengah hampir masak, angkat perlahan-lahan dan terbalikkan di atas pinggan. Lipat kiri dan kanan, kemudian gulung seperti spring roll.

Cara Kari Daging

1
Satukan serbuk kari daging dan serbuk cili dengan bawang merah kecil serta bawang putih yang dikisar, gaul hingga menjadi pes pekat.
2
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali berdinding tinggi, tumis rempah empat sekawan dan daun kari hingga naik bau.
3
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia yang dihiris. Tumis sampai bawang bertukar perang keemasan dan rempah pecah minyak.
4
Sertakan pes kari, kacau sebati dan masak hingga pecah minyak. Jika perlu, tambah air sikit-sikit supaya rempah tidak hangus.
5
Kemudian, masukkan daging yang telah dipotong. Gaul rata dan tambah air secukupnya untuk mereneh daging.
6
Tutup periuk dan biar api perlahan hingga daging empuk. Boleh guna pressure cooker jika nak lebih cepat.
7
Bila daging dah hampir lembut, masukkan kentang, santan dan kerisik. Kacau perlahan supaya kuah tidak pecah.
8
Perasakan dengan garam dan serbuk perasa (jika suka). Teruskan masak sampai kentang empuk dan kuah jadi pekat berlemak.

Cara Penyajian

1
Susun roti jala yang siap digulung di atas pinggan hidangan dengan kemas.
2
Hidangkan bersama mangkuk kari daging pekat yang masih panas. Boleh juga letak hirisan daun ketumbar atau bawang goreng jika suka.

Cara Penyimpanan

1
Jika ada lebihan roti jala, sejukkan dulu di atas pinggan (jangan berhimpit), kemudian simpan dalam bekas kedap udara. Boleh tahan 1–2 hari dalam peti sejuk.
2
Untuk memanaskan semula, panaskan kuali non-stick tanpa minyak dengan api perlahan, letakkan roti jala dan tutup seketika supaya ia kembali lembut.
3
Kari daging pula boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2–3 hari. Panaskan kembali atas dapur dengan api sederhana sebelum dihidang.

Petua & Panduan

•Gunakan daging bahagian chuck atau bahu yang ada sedikit lemak untuk rasa kari yang lebih mantap.
•Semasa kisar bahan kari, elakkan guna air terlalu banyak supaya rempah cepat pecah minyak.
•Untuk hasil roti jala yang berurat halus, kawal kepekatan adunan dengan menambah tepung jika terlalu cair.
•Jika buat dalam jumlah banyak, bancuh adunan dalam beberapa batch agar tekstur roti jala tak berubah.
•Masukkan kerisik di penghujung masakan kari untuk kuah yang lebih harum dan pekat.

Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba

10 Januari 2026

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Bingka ubi kayu

Dalam resepi Bingka ubi ni Che Nom ada share tips nak pilih ubi kayu yang fresh dan cara sediakan adunan anti gagal.

7 Januari 2025

Apam Pisang Kukus

Texture apam ni sangat lembut, gebu dan manis berlemak secukup rasa. Bahan-bahan cukup mudah dan yang penting kena ada pisang masak ranum baru sedap.

26 Jun 2024

Kuih Cara Berlauk

Cara membuat Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi Melayu yang mungkin ramai belum pernah cuba. Inti daging dimasak dengan rempah dan adunan kuih cara disediakan menggunakan blender.

25 April 2024

Apam Nasi Pandan

Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.

8 Februari 2024