Cucur Bilis Rangup Tanpa Gluten

Hai semua! Jom cuba resepi Cucur Ikan Bilis yang istimewa dari Che Nom. Resepi kali ni kita buat versi tanpa gluten, jadi ia lebih ringan dan sesuai untuk semua.

Rahsianya terletak pada gabungan tiga jenis tepung khas yang menghasilkan tekstur rangup di luar tapi lembut di dalam. Che Nom juga kongsikan teknik menyangai ikan bilis untuk menaikkan lagi rasa umaminya.

Walaupun tanpa tepung gandum, cucur ni dijamin rangup tahan lama walaupun dah sejuk. Sesuai sangat dinikmati sebagai kudapan minum petang bersama keluarga.

Kongsi:

Dikongsi olehChe Nom

29 Julai 202519.8K paparan0 Komen

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

ikan bilis cucur minum petang kudapan resepi mudah Tanpa Gluten

Bahan-bahan

30g (lebih kurang 1 cawan) ikan bilis, direndam, dibilas dan ditoskan
120g (1 cawan) tepung beras
40g (1/4 cawan) tepung ubi
2 sudu besar penuh tepung kacang kuda (atau tepung jagung sebagai alternatif)
Iklan
1 sudu teh serbuk penaik (baking powder)
1/4 sudu teh serbuk kunyit
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 ikat daun bawang, dihiris 1-2 cm
1-2 biji cili merah, dihiris nipis (boleh tambah cili padi jika suka pedas)
1 biji bawang merah kecil, dihiris nipis
180-200ml air sejuk (dari peti ais)
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara Menyediakan

Cara Memasak

1
Sediakan bahan-bahan hiris: potong daun bawang, hiris nipis cili merah dan bawang merah kecil. Ketepikan.
2
Seterusnya, sangai ikan bilis di dalam kuali tanpa minyak menggunakan api kecil selama kira-kira 2 minit sehingga naik bau wangi dan lembapnya hilang. Tak perlu sampai garing. Sejukkan dan patah-patahkan sedikit jika saiznya besar.
3
Di dalam mangkuk besar, satukan semua bahan kering: tepung beras, tepung ubi, tepung kacang kuda, serbuk penaik, serbuk kunyit, garam dan lada sulah. Gaul rata.
4
Masukkan bahan-bahan hiris (daun bawang, cili, bawang merah) dan ikan bilis yang telah disangai ke dalam adunan tepung. Gaul sebati sehingga semua bahan bersalut dengan tepung.
5
Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil mengacau perlahan. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau pekat. Konsistensinya elok bila diangkat dengan sudu, ia jatuh perlahan-lahan.
6
Rehatkan adunan selama lebih kurang 10 minit.
7
Panaskan minyak yang banyak dalam kuali (suhu sekitar 170°C). Sudukan satu sudu besar adunan dan jatuhkan perlahan-lahan ke dalam minyak panas. Elakkan memasukkan terlalu banyak dalam satu masa.
8
Goreng selama 3-4 minit, sambil dibalik-balikkan supaya masak sekata sehingga warnanya keemasan (golden brown) dan terapung.
9
Angkat cucur dan toskan minyaknya di atas rak dawai (wire rack) supaya kekal rangup.

Cara Penyajian

1
Hidangkan Cucur Bilis Rangup Tanpa Gluten semasa masih panas untuk menikmati kerangupannya.
2
Enak dicicah bersama sos cili kegemaran atau sambal kicap pedas.

Petua & Panduan

•Gunakan air sejuk dari peti ais untuk membancuh adunan. Ia membantu menghasilkan cucur yang lebih rangup.
•Rehatkan adunan selama 10 minit sebelum menggoreng. Langkah ini penting untuk bagi bahan-bahan mesra dan mengelakkan cucur menyerap terlalu banyak minyak.
•Toskan cucur yang telah digoreng di atas rak dawai (wire rack) dan bukannya tisu dapur. Ini membolehkan wap panas keluar dengan cepat dan mengekalkan kerangupan cucur.
•Jika tiada tepung kacang kuda, anda boleh gantikannya dengan dua sudu besar tepung jagung. Hasilnya tetap rangup, cuma rasanya sedikit berbeza.

Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Nasi Goreng Kampung Lebih Garing Tepi Dengan Teknik Ambil Haba

10 Januari 2026

Gaya Hidup & Perancangan Hidangan

Ayam Masak Kicap & Ayam Masak Berlada Lebih Pantas Dan Padu Dengan Teknik Pes Sambal Dua Haluan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Butter Cair, Hangit, Atau Tak Keluar Rasa? Ini Cara Guna Butter Dengan Betul Dalam Masakan

9 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Mee Goreng Udang Pedas Basah Lebih Padu Dengan Teknik Slow-Simmer Stok Kulit Udang

8 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Goreng Pisang Selalu Rangup Masa Angkat, Tapi Lemau Lepas 5 Minit?

7 Januari 2026

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Jangan Letak Minyak Dalam Air Rebusan Pasta?

6 Januari 2026

Resepi Berkaitan

Bingka ubi kayu

Dalam resepi Bingka ubi ni Che Nom ada share tips nak pilih ubi kayu yang fresh dan cara sediakan adunan anti gagal.

7 Januari 2025

Apam Pisang Kukus

Texture apam ni sangat lembut, gebu dan manis berlemak secukup rasa. Bahan-bahan cukup mudah dan yang penting kena ada pisang masak ranum baru sedap.

26 Jun 2024

Kuih Cara Berlauk

Cara membuat Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi Melayu yang mungkin ramai belum pernah cuba. Inti daging dimasak dengan rempah dan adunan kuih cara disediakan menggunakan blender.

25 April 2024

Apam Nasi Pandan

Apam Pandan Mekar yang lembut, gebu dan beraroma pandan. Resepi ini menggunakan nasi sejuk dan tidak memerlukan Eno. Tips untuk mendapatkan apam yang mekar turut dikongsikan.

8 Februari 2024